Blasco Ibanez´s
Valencia. The 1800s did not get off to a good start, with terrible epidemics and the restoration of an absolute monarchy under Ferdinand VII. However by the turn of the century,
Valencia experimented another surge in economic wellbeing thanks to improvements made in agricultural techniques and the export of citric fruits and rice, as well as new means of transport and industries. An important historical reference from this period is Vicente Blasco Ibáñez, a notable
Valencian writer. In his work, he perfectly describes the land, sea and passions of the poople who lived in
Valencia at this time. Blasco Ibáñez talks of a
Valencia full or art and
life, welcoming and majestic, with old palaces and elegant mansions of the land and the stones; he also highlights the contrast between the hustle and bustle of the North Train Station or the Central Market, and the open, friendly character of the seafaring inhabitants along the coast. Blasco es un escritor crucial en los temarios de oposiciones que incluyen literatura castellana. Después de regresar a Inglaterra en 1836 Charles Darwin empezó a recopilar ideas sobre la habilidad de las especies para cambiar en sus
Cuadernos de la transmutación de las especies. La explicación de cómo evolucionaron los organismos la tuvo después de leer
Un ensayo del principio de la población, 1798, escrito por el economista Thomas Robert Malthus, quien explicó cómo las poblaciones humanas mantenían el equilibrio. Malthus argumentaba que ningún incremento en la disponibilidad de la comida para la supervivencia humana básica podría compensar el ritmo geométrico del crecimiento de la población. Lo último, por lo tanto, tenía que ser verificado por las limitaciones como el hambre y la enfermedad o por acciones humanas como la guerra. Darwin aplicó el razonamiento de Malthus a los animales y a las plantas y hacia 1838 había elaborado un bosquejo de la teoría de la evolución a través de la selection |
Selección |
Selecció. Durante las 2 décadas siguientes trabajó en su teoría y otros proyectos de historia natural. La teoría de Darwin se hizo pública por primera vez en 1858 en un documento presentado al mismo tiempo que Alfred Russel Wallace, un naturalista joven quien había llegado independientemente a la teoría de la selection |
Selección |
Selecció. La teoría completa de Darwin se publicó en 1859, como
El origen de las especies. Se le conocía como el libro que sacudió al mundo,
El origen se agotó el primer día de la publicación y lo mismo sucedió con 6 ediciones posteriores. La teoría de la evolución por selection |
Selección |
Selecció de Darwin trata esencialmente que debido al problema del suministro de comida descrito por Maltus, las crías nacidas de cualquier especia compiten intensamente por la supervivencia. Los que sobreviven, que darán origen a la próxima generación, tienden a incorporar variaciones favorables por leve que pueda ser la ventaja que éstas otorguen, el proceso de selection |
Selección |
Selecció y estas variaciones se pasan por herencia. Por lo tanto, cada generación mejorará su adaptabilidad con respecto a las generaciones precedentes y este proceso gradual y continuo es la causa de la evolución de las especies. La selection |
Selección |
Selecció es sólo una parte del vasto esquema conceptual de Darwin, también presentó el concepto de que todos los organismos relacionados son descendientes de ancestros comunes. Además, proporcionó apoyo adicional para ideas anteriores de que la Tierra no está estática sino evolucionando.
Cuentan y no paran las leyendas urbanas que antes que
prohibieron del to el
joío fumeque,
Nicotiana tabacum y sus derivaos, hasta hablarlo |
talk le preguntaron al
Maeztro ambidiestro Antoñete si creía que alguna vez conseguirían.
- Pos no sé yo pero mucho antes que llegara eso tendrían que haber
prohibío desde tiempo antes los
toros pero algo así como mucho antes y es que no se hacía a la idea el
Maeztro que las compañeras socialistas en un momento dao estuvieron a punto de
prohibir al propio
Maeztro Antoñete como ejemplo duradero de larga vida temeraria.
- Siempre podrías volver, sentenció el
Maeztro taciturno y ante el estupor de la concurrencia remató la faena: en lo que me tiro al callejón ya me lo habría encendío y luego que salga al ruedo que venga a cogerme quien quiera que a mí el
toro y menos lo que sueltan ahora siempre me ha respetao. En cierta ocasión se habló de
jerarquías de
colores fabricaos, construidos o elegidos por los
Torer@s y sus sastres en presencia del
Maeztro Antoñete Chenel, enfocao sobre
Torer@ que se permitían combinar el de fondo con la plata o el azabache además del oro que les corresponde por
jerarquía pero no por obligación.
-
Maeztro, ¿ha vestido alguna vez de plata siendo ya
Torer@?
- Por supuesto pequeño saltamontes.
- ¿Y qué
color de fondo eligió si puede saberse?
- ¿Cuál va a ser? Pos
tabaco. Lo que no habrá visto nunca nadie es al
Maeztro tirando del Camel y estirándose ni 1 ronda que
Maeztro lo llamarán por algo pero las compañeras socialistas llegaron a pensar si no sería lo más correcto todaví pegarnos unas carreritas desnudos por las mañanas temprano como las que les pegaban a los
toros que luego lidiaban los
Torer@s por las tardes en las plazas pa que estuviéramos más despejaos.
Carlos Guzmán | Ricardo Aguín | Juan Martín | Francisco Alarcón | Doliente | Torreherberos encaste JP Domecq | 500 Kg.
Antes de prohibir del to el humo en las Fallas ensayaron con petardos lumínicos, luego con petardos lumínicos explosivos pero sin gota de humo y esos se quedaron. Salgao se vió obligá a
prohibir los colorantes y estaba claro, si la paella repite cuando se come de noche como repiten las grabaciones enlatás de las teles por las madrugás no va a ser por el
arroz, además 1º productores mundiales de estigmas secos de flores de azafrán,
Crocus sativus, dejó para el final la
prohibición de la sal sólo pendiente de
descubrir el organismo internacional que lo avalara con estudios. A los otros países Salgao les hace recomendaciones por si se la mandan.
- Ataca
Valencia, la veo venir con peores intenciones que el Cid.
- Salgao no ataca el
arroz, Oryza sativa.
- ¿Alguien sabe si en el antiguo Egipto divinizaron el
arroz?
- Probablemente, en el antiguo Egipto lo divinizaron tó. Pero es apreciado por su alto contenido en fibra, fundamental para limpiar el estómago, por eso es tan digestivo: hay 2 opciones, no comer o limpiar el aparato digestivo, lo que no dice en ningún lugar es que haya que pintar las paredes estomacales, por lo que
la prohibición de los colorantes tiene sentido.
- ¿Qué va a ser de nuestro prestigio como organizadores de eventos internacionales? que nos da igual un Cogreso de Intelectuales Antifascistas que la Copa América. A los que nos visitan podemos dejarles hacer y tomar lo que quieran como en Cuba ¿o no?
- Podemos publicar
les prohibicions en la nostra llingua, así no se enteran los turistas y si preguntan decimos cualquier cosa y si nos pillan echamos la culpa a los turistas que no se enteran, propuso Rita Barberá.
- ¡Que suspendan de inmediato la representació del Don Juan en el Auditori¡, dijo Císcar.
- ¿El de Tenorio?, quiso informarse uno de sus asesores culturales temiéndose el principio del antiespañolismo valenciá
pel.les prohibicions.
- ¡El de Molière, bruto! Mira que principi: Sganarelle con una tabaquera en la mano, diga lo que diga Aristóteles y toda la filosofía no hay nada igual al
tabaco, Nicotiana tabacum; es la pasión de la gente cultivada, y el que vive sin tabaco no es digno de vivir. No sólo alegra y purifica los cerebros humanos, sino que también inculca la virtud en las almas y aprendemos con él a ser discretos. ¿No véis acaso de qué manera, desde que lo empezamos a tomar, nos comportamos con todo el mundo y cuánto nos gusta ofrecerlo a nuestro alrededor, estemos donde estemos? Ni siquiera esperamos a que nos lo pidan, y nos adelantamos al deseo de la gente; a tal punto es verdad que el tabaco inspira sentimientos de honor y de virtud a todos los que lo toman. Pero basta ya de esta cuestión y volvamos a lo nuestro, si se lo toman como censura, como es lógico dejamos claro que nosotros estamos a favor de la libertad de expresión en Corea del Norte, en Irak, en Sudán, en Cuba, en Libia, en Argelia y en sitios así. Que quiten ese párrafo, vale, pero se van a dar cuenta los espectadors.
- Lo que tenemos es que lanzar un mensaje claro de que los
Valencians queremos igualarnos, sí, pero por arriba. ¡Es que la quitao el color a la paella!
- El azafrán da más color, seguro que hasta es medicinal y el
ajo le pega un toque que te mueres de gusto, mucho mejor que con sal y colorantes, Rita.
- Tú por llevarme la contraria lo que sea, eres una transfuga en potencia, insistió Camps.
- Oyes, que me llevo bien con la gente y me ven buena persona, eso te duele porque soy mujer, si no lo supiera. Voy a comprar el pan con vuelta a la pescadería, espinas de mero,
Epinephelus guaza que sobren pa 1 sopita también, boquerones mismamente,
Engraulis encrasicholus de los baratos, sácales los
ojos con la navaja antes de cocinarlos, chicharros o jureles,
Trachurus trachurus que les das un golpe contra la mesa agarrándolos por la cola y se les saltan los
ojos y la cabeza solos, mejillones
Mytilus edulis que se abren al fuego como un reloj de bolsillo cuando metes el muelle con la uña, 1 hoja de laurel,
Laurus nobilis de las coronas que dan en las justas poéticas, no abuses, le enseñas el orégano,
Origanum vulgare, chorrito de aceite de oliva calentando y el caldo en marcha. Mientras se exprimen los despojos marinos y florales a fuego lento, en plato a parte 1 puñao de
arroz fino o al gusto por comensal, 1 medida de
ajo,
Allium sativum picado con forma de
arroz por comensal, tomate no kepchup
Lycopersicum lycopersicum, fenomenales los de los invernaderos polinizaos por los
abejorros, Bombus terrestris que las flores de las tomateras necesitan bamboleo bamboleo, pimiento rojo, verde o los 2,
Capsicum annuum, cebolla,
Allium cepa. Ya está el caldo de pescao. Cuelas en la paella, que como sabes es una sartén ancha y no demasiado alta, doble caldo que de
arroz, pero que no rebose o tendrás que manchar el paño, otro chorrito de aceite, fruto de
Olea europaea de na, vale usao, con paciencia vas pelando el hueso del mero, los lomos de los boquerones y los jureles, sacas los mejillones con un tenedor, vas echando limpios y sin raspas los trocillos que saques, la hoja de laurel también y cuando estén el caldo y las delicias haciendo chupchupchup, archivas las espinas y las cabezas sobrantes del caldo en el mismo sitio en el que has archivao los
ojos, que ya tirarás por la noche el archivo. Con mucho cuidado y tiento vas bajando la intensidad del fuego sin que se desaparazca el chupchupchup, vamos, que no apagues el fuego que se elige más por lo amplio en la extensión que alcance que por lo potente en modo pyrosystem. Quema un poco el
arroz delicias si quieres, sécalo a fuego muy lento y tarda lo más que sepas en dejar que se evapore el caldo, tanto que ganará en sabor el
arroz. No lo muevas, pruébalo y ya fuera del fuego, cúbrelo que repose con un paño mismamente para que no vea humo la compañera Salgao, déjalo reposar como se dejan reposar
las prohibiciones una vez tomás.
- Será pa probar que seguimos conformes con la censura de contenidos en Internet, la policía como órgano competente, el exilio camuflao, puntual, limitao en el tiempo, las repeticiones que entretienen ya que no siguen ilustrando.
Realismo y naturalismo se contemplan como un conjunto en literatura, el realismo es que los escritores traten temas de sus respectivos tiempos menos 1 tema, el de la selection |
Selección |
Selecció de Charles Darwin, un problema llamado de muchas formas para dar rodeos y si pudieran algunos, para prenderlo y quemarlo. Determinismo biológico, método científico, herencia, familia, socialismo.
- Qué rectoplastia, lo dije cuando volvió la gente de las medusas por decir vacaciones. España huele a
ajo y las rectoplastias de
arroz delicias no huelen, en todo caso suenan. ¿Que nos vemos obligados a que nos prohíban la sal también? 1 bolsa de medusa frita a parte en mucho aceite mejor de oliva.
Receta de
arroz negro con sepia: tiempo: 19 minutos, ideal para primer plato, ingredientes para 4 personas: 400 gramos de
arroz, 1 sepia de 1/2 kilo, 2 cebolletas, 2 tomates rojos, 200 gramos de gambas peladas, 3
ajos, aceite de oliva, sal, 2 bolsitas de tinta de calamar, mejor aún un buen tintero de
Coprinus comatus y
C. atramentarius sin gota de alcohol, mejillones para decoración, caldo de pescado, 1 litro aproximadamente, doble que de
arroz, se cuece y al horno.
Receta de paella: tiempo: 19 minutos, deal para primer plato, mejor comida que cenada, ingredientes para 6 personas: 600 gramos de
arroz, 3 dientes de
ajo, media paella de aceite de oliva, 2 tomates medianos maduros, 3/4 de kilo de pollo, 6 alcachofas, caldo de carne o de pescao doble que de
arroz, 10 ó 12 hebras de azafrán, 1/4 de kilo de judias verdes anchas, especias al gusto, pimientos rojos y pimentón.
La red de medusa,
Scyhozoa es un organismo marino cuyo cuerpo es una masa viscosa y translúcida con aspecto de seta y consistencia gelatinosa, las hay grandes como una regla,
Aurelia aurita, 2 metros de
Cyanea artica, ortiga del mar, ya se decía frita en aceite de oliva a parte, picas lo que queda y toma un ratillo. Otra vez al año, cuando llueve en agosto y septiembre,
arroz con níscalos,
Lactarius deliciosus partidos en trocitos como en el
arroz delicias que no tiene por qué ser igual todos los días tampoco. Los concursos siempre están bien, pero no, uno de utilidades de las medusas. Fue fácil, sabíamos que su dolorosa picadura no debía limpiarse con agua dulce, que además hay menos y para comerlas por supuesto muy fritas, evitar otra sal que no sea la de sus frituras el resto del año. En la fritura generosa se les va el veneno o pierde su fuerza, que no parece haya sido para tanto y además lo sabíamos porque la seta pie azul,
Lepista nuda, entre otras tóxicas en crudo debe freirse abundantemente. Pues nada, la seta pie azul para mermeladas y a la medusa frita
ajo y
arroz. Si hay veneno hay
ajo.
Vale, que las quieren coger otros y vendérnoslas como si no tuviéramos playas en el Mediterraneo, pues que las cojan, ahí están. Las medusas llegaron como problema a resolver, se probaron para alimentar a los cerdos, que se lo comen todo, pero a los pollos y puede que alguien dijera que a las gallinas ponedoras, para productos de limpieza, para la CocaCola, para que James Cameron el de
Titanic hiciera otra película, para, para, para. Ahí está, problema resuelto y a otra cosa. Pues si a los que había que curar les iba bien el agua salá en vez del agua dulce, tan escasa además, pues no la vas a poner en los helados. Se dijo que aparecían con las altas temperaturas de las aguas, pues fenómeno, hay que freírlas. Dijeron que tenían poca chicha en sitios en los que habíamos tenido que ir a buscar las especias a la China. ¿Nos vamos a quedar sin condimentos?
Prohibimos la sal en las comidas y punto.
Destruir
setas nada tiene que ver con la jardinería, la naturaleza y el sentido común: los hongos realizan más del 90% del trabajo total de descomposición de los residuos orgánicos y un bosque sin sus servicios moriría ahogado por sus propios desechos. Los hongos y especialmente sus cuerpos fructíferos, las setas, permanecieron sumergidos en el submundo del esoterismo y la ignorancia hasta que los científicos arrojaron luz sobre estos simpáticos organismos y decidieron clasificarlos a partir de 1969 como un reino de la naturaleza viva diferente: el Reino Fungi, en el que también se incluyen los líquenes. Son inmóviles como las plantas, pero se parecen a los animales en que se nutren de otros organismos, pues a diferencia de las plantas, no pueden producir su propio alimento. Viven ocultos bajo la tierra hasta que sus cuerpos reproductores o setas brotan del suelo y de los troncos de los árboles en las tardes soleadas precedidas de lluvias intensas, en otoño y en primavera sobre todo, aunque algunos también aparecen a finales del verano y a principios del invierno. Los científicos estiman que puede haber 1.500.000 especies de hongos sobre el planeta del sistema solar que compartimos, de los cuales vemos unas 6.000 especies de hongos superiores, es decir, los que llamamos setas, bolets, champignons, musrhooms o la parte fructífera o reproductora de los micelios, con aspecto algodonoso que viven bajo tierra, la gran mayoría no tienen interés culinario o no se les conoce. Contribuye a ello saber que de las aproximadamente 100 especies de setas comestibles, una respetable mayoría son indigestas en diversos grados e incluso tóxicas si se ingieren crudas o poco cocinadas. En la península Ibérica se han catalogado 1.500 especies, 100 tóxicas y entre ellas alguna de las más comunes en los campos. En otras palabras: los
Boletus edulis y las orejas de Judas,
Auricularia auricula Judae son las únicas setas comestibles que se pueden añadir crudas como ingredientes en ensaladas. La mayoría de las setas comestibles se emplean como ingredientes en comidas muy cocinadas, casi siempre en poca cantidad, bien por su escasez en los campos, por su carestía en los mercados o bien también por su alto valor nutritivo: se dice que 100 gramos de setas alimentan igual que un filete de carne. Otro de los grandes cocineros de las setas es Santi Santamaría, con sede en Can Fabes, Sant Joan 6, Sant Celoni, Barcelona, también asesora al restaurant Santceloni del Hotel Hesperia de Madrid, Paseo de la Castellana, 57. Excepcional restaurador, estudioso y creativo, es además un gran apasionado de la micología. Su propio restaurant se dio a conocer a principios de los años 80 como organizador de unas jornadas gastronómicas sobre la cocina de las setas, entre otras ha reivindicado las
Scutiger (Albatrellus) pes caprae, sabateres, con forma de zapato, que se encuentran en los bosques de hayas,
Fagus sylvatica Linnaeus y las prepara confitadas. Considera que junto con las trufas son las más singulares de la península Ibérica, donde las reinas micológicas son los surenys, ceps o
Boletus edulis y los rovellons,
Lactarius o níscalos. El
ajo es lo más sano que se conoce, el
ajo es antifúngico, antihongos. Es tan bueno el
ajo que luego encuentra en la sartén con aceite mejor de oliva a las setas comestibles y tan amigos. Los níscalos,
Lactarius deliciosus se cogen mejor enteros, mejor sin mover las agujas caídas de los pinos ni las hojas perdidas por las jaras pringosas, que las jaras parece que defienden a los níscalos, se dejan flotar un rato por cada lado en una pila llena de agua caliente, a diferencia de los piñones, que los níscalos floten mientras espera el aceite humeante y se pican los
ajos. Los níscalos se ven venir cuando llueve en agosto. Se han llegado a comprar y vender, que a esos bichejos no los recuperan, 30.000 toneladas de níscalos los años buenos. Es una economía casual e instantánea pero algún jubilado sano se ha levantado 6.000 € del suelo en 1 temporadilla, para pasar buenas navidades obsequiosas si tiene muchas nietas y nietos, del pinar al cortafuegos, del pinar a la pista forestal, sin navaja, sin rastrillo nunca, los algodones entre las agujas y las hojarascas para el año que viene. Si no hay en un sitio se distribuyen los de otros entre 3 y 9 € el kilo en los mercados. Si prefieres las setas cultivadas en cualquier madera tienes las pie azul,
Lepista nuda también debajo de los pinos. Aunque pocas se parecen a las de la familia dorada.
¿Que quieres que los níscalos sean medicinales? más
ajos, Allium sativum a la sartén. Nos gustan fritos y servidos en el plato enteros, cortados en tiras en el
arroz delicias hervidos y en los cocidos te encuentras con gusto un bocado ni duro ni blando. Ya que se presentan 8 días al año, a veces más a veces menos, desde septiembre a diciembre, puedes perseguirlos subiendo y bajando por los mapas si ha llovido en agosto. Que los que los conocen dejen algunos no va a pasar, se regalan, se comen más, se guardan en la nevera enteros sin limpiar siquiera o los congelas, que también se dejan. El níscalo prefiere los pinares jóvenes, aunque también puede ser abundante en los centenarios. Se encontraron níscalos pintados al fresco en las paredes de las casas de placer de Pompeya y Herculano. En la península Ibérica bajan de Norte a Sur desde finales de agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre hasta que he hiela la tierra por las noches y se protegen en las pinochas, que se hielan menos, pues les gustan las temperaturas nocturnas entre los 5º y los 10º. Buena temperatura por las mañanas y tardes lluviosas. Al abrigo del tomillo y la retama. El profesor de Micologia Enric Gràcia logró cultivar en un vivero un pino productor de níscalos inoculandole cultivos de 3 micelios comestibles,
L. deliciosus,
L. sangluifuus y
L. vinosus. Estaban micorrizados a los 8 meses y aparecían los níscalos a los 4 años pudiéndose recolectar después 400 kilos por hectárea. Comes proteínas, hidratos de carbono, grasa la mínima, bajo valor calórico, 27,7 kilocalorías cada 100 gramos, saludable también el ejercicio para recogerlos, gran cantidad de potasio, magnífico para la depuración renal, buen contenido en hierro para los anémicos, magnesio como las verduras y hortalizas pese a no contener el níscalo clorofila, cobre, zinc y vitaminas B, D, E y C.
Lactarius deliciosus se llaman porque al cortarlos mana leche, les va bien el solecito y buena temperatura en septiembre y la lluvia en octubre. Es de aspecto rovelló o anaranjado y níscalo, mícalo, nícalo y todo eso, pues depende del sitio, que lo sabrán. En su comestibilidad le va fenomenal el señor Ascomiceto
Peckiella lateritia, otro hongo que lo parasita igual que a las
Russula o que el
Viscum album, muérdago al pino. De las 80 especies de la familia
Lactarius son buenas comestibles 6, en general mejor ver que les sale leche anaranjada que leche blanca y mucho mejor encontrarlos en otoño que en primavera y por supuesto, mejores los de los pinares. Poco indigestos además los indigestos que se les parecen por ser de la misma familia o con pelo en el sombrero, algunos que aquí se dejan en Italia los aprecian. Economía casual, economía fortuita, ha llovido en agosto, los pinos preparan sus ejércitos anaranjados para limpiar el suelo y las piedras que rodean sus raíces, para que les guarden alimento y humedad los algodones cuando les falte, para darnos una alegría en otoño antes de que lleguen las crudas heladas del invierno. Si ves la orina tirando a roja es porque eliminas pigmentos coloreados sin metabolizar.
El
Coprinus atramentarius, entintado, antialcohólico es comestible, además de haber sido declarado de interés gubernamental a cambio de evitar el
más que prohibido tóxico conocido como alcohol durante su ingestión, una de las explicaciones, ya de por sí un Guardia Civil de Tráfico el hongo pues si se consume simultáneamente con el tóxico
prohibido que no vuelvo a citar puede provocar angustia, taquicardias y una congestión impresionante del rostro durante algunas horas, después remite. Es materia de programa de misterio en televisión y segundo interés gubernamental el uso del líquido resultante de la descomposición de
Coprinus comatus y
C. atramentarius como añadido a la tinta para certificar la autenticidad de algunos documentos, aunque el lector deberá tener un microscopio para ver las esporas. Por otro lado ambos tinteros auxiliares son habituales en condiciones climatológicas propicias tanto en primavera y en verano por lo que si van a hacer tinta deben recoger los de los parques y jardines urbanos y dejar los de los campos y bosques, que pese a todo se comen incluso como sucedáneos de los calamares, por tanto excelentes manjares acompañados con
arroz de guarnición.
En ámbar han puesto a las setas que si bien pueden ser un manjar si se cocinan con tiempo, paciencia y dedicación, son indigestas en diversos grados si se cocinan poco y mal. En ámbar tirando a verde se encuentra la seta de pie azul,
Lepista nuda, una verdadera flor de pleno invierno que puede provocar vómitos e indigestiones a algunas personas, incluso bien cocinada, y el
Coprinus atramentarius, que está severamente contraindicado en combinación con el alcohol por provocar los mismos efectos vomitivos. En ámbar tirando a rojo se encuentran las
Gyromitras, cuyos efectos son mortales, pero se sabe que algunas personas las consumen previamente desecadas, después cocidas tirando el agua de cocción 2 veces y finalmente muy cocinadas, aunque por el evidente peligro de la especie en general, figuran en todas las listas rojas. En ámbar y mereciendo por tanto las máximas precauciones tanto en su manipulación en la cocina como en la perfecta identificación y conocimiento de estas especies, se encuentran las
Amanita rubescens,
A. vaginata,
A. solitaria,
M. aspera,
M. crocea,
M. lividopallescens,
M. umbrinolutea,
M. inaurata, los
Boletus badius,
B. erythropus,
B. regius,
B. luridus,
B. auranticus,
B. purpurens,
B. rhodaxanthus,
B. queletii,
B. caucasicus,
B. lupinus,
B. torosus,
B. dupaini,
B. miniatoropus y
B. satanas, las
Helvellas lacunosa,
H. leocopus y
H. crispa, las
Morchellas vulgaris,
M. hortensis,
M. umbrina,
M. costata,
M. conica,
M. elata,
M. spongiola,
M. crasipes,
M. rotunda y
M. mitrophoras, las
Verpas conica y
V. bohemica y de varias familias la
Sarcophaera crassa, la
Clitocybe nebularis, la
Rhodopaxillus nudus, la
Hypholoma capnoides y la
Armillaria mellea.
El excepcional divulgador de temas de micología y traductor de los conocimientos del ruso, otros escepcionales amantes de las setas, fungi, bolets, champignons, musrhoom José Manuel Ruiz es el autor de la lista ámbar publicada en "Setas tóxicas en crudo" en marzo de 2001. En todos los casos citados se achaca la toxicidad de estas setas en crudo a sustancias termolábiles, es decir, que se evaporan o destruyen a temperaturas comprendidas entre la ambiente y los 100º. La toxicidad es variopinta según las especies: si se ingieren
Amanitas,
Helvellas,
Morchellas más conocidas como colmenillas,
Verpas y la
Sarcophaera crassa crudas o deficientemente cocinadas, las sustancias tóxicas no evaporadas destruyen los glóbulos rojos de la sangre y los
Boletus citados no vale con cocinarlos a la plancha o sólo por un lado, pues pueden provocar vómitos violentos y dolorosos. Algunas de las especies citadas en este texto se están haciendo famosas por sus valores farmacológicos en la elaboración de nuevos medicamentos y de hacer caso a los entendidos, también en las cocinas y en las mesas, para lo que es imprescindible ser no sólo buenos seteros sino también micólogos bien documentados. Son precisamente estos especialistas los que han alertado sobre la toxicidad por absorción de metales pesados de algunos
Agaricus o champiñones: en 1979 la Oficina de Sanidad de Alemania aconsejó no comer más de 200 gramos de setas silvestres por semana, y menos aún si se trataba de
Agaricus, uno de los efectos de la lluvia ácida sobre los bosques de Centroeuropa. En España también se han hecho mediciones sobre la absorción de metales pesados por
Agaricus campester en la Sierra de Córdoba: 50,9 mg. de mercurio por kilos seco de sombreros cuando la Organización Mundial de la Salud admite una tasa de 0,05 mg por kilo de alimento y de
Agaricus macrosporus de Lugo: 4,83 mg de cadmio por kilo fresco cuando la dosis tolerada por la OMS es de 0,06 - 0, 07 mg por kg de alimento. Por análisis químicos también se sabe que algunas plantas y bolets tienen en común compuestos nitrogenados alcaloides que les confieren propiedades enteógenas ques como decir tóxicas y mortales pa los que se descuidan capaces de modificar en mayor o menor medida los estados de consciencia normales.
Tricholoma equestre (L.: Fr.) Kummer y
T. flavovirens (Pers.:Fr.) Lund. Nannf., la setas de los caballeros cayeron en entredicho consumidas en exceso y finalmente fuero
prohibidas al ser acusadas de causar consumida en grandes dosis rabdomielosis, una enfermedad de los músculos.
La seta pie azul,
Lepista nuda (Bull. ex Fr.) Cooke alcanza en algunos casos la respetable altura de 10 centímetros, tiene por característica distintiva, de ahí el apodo de "pezón" azul, un bellísimo color lila intenso, también el sombrerillo, cuando aparece entre la hierba. El sombrero, que suele medir 10 centímetros de diámetro, es redondeado de joven, después se expande y se torna de color ante. Su aspecto es carnoso, liso y húmedo y en algunos ejemplares, los más bellos, persiste el característico mamelón, es decir, la prominencia con forma de mama que crece en el centro del sombrero de muchos hongos agaricales. Las laminas son de color lila intenso en los ejemplares jóvenes y van clareando con el paso del tiempo. El pie, también de color lila, tiende a ensancharse por la base. Además de grande es pródiga, pues se cultiva en Europa en cualquier terreno con serrín micorrizado, aunque es más frecuente encontrarla junto a árboles de hoja caduca. Muy frecuente hasta bien entrado el otoño e incluso el invierno, también se deja ver en primavera. Se cultiva en Europa en cualquier terreno con serrín micorrizado, aunque es más frecuente encontrarla junto a árboles de hoja caduca, es comestible teniendo en cuenta la advertencia de que es tóxica si se come cruda o poco cocinada, por tanto trocearla muy fina y freírla mucho, aún así a algunas personas puede provocarles trastornos intestinales. Receta de mermelada de
Lepista nuda que Almudena que dice que no es suya: para 1 kilo de
Lepista nuda emplear 600 ó 700 gramos de azúcar, dependiendo de lo goloso que se sea y teniendo en cuenta que es una seta un poco dulzona, el zumo de 1/2 limón, canela en rama, aproximadamente 4 ó 5 centímetros. Preparar los botes para la conserva esterilizándolos, es decir, hervidos. Picar muy fina y echar en la cacerola cubierta con azúcar. Deja reposar el resultado durante 1 ó 2 horas para que suelte el agua. Poner al fuego añadiendo el zumo del 1/2 limón y el trocito de canela sin quitar el agua que haya soltado y remover de vez en cuando. Aproximadamente se tardan 40 ó 50 minutos, pasado ese tiempo sacar 1/3 de la mermelada para pasarla por la minipimer, lo que depende de la textura que se le quiera dar. Mezclarlo todo, llenar los botes mejor en caliente y ponerlos al bañomaría totalmente cubiertos durante 20 minutos, no sacarlos del agua hasta que estén fríos.
La
Amanita vaginata (Bull.: Fr.) Vitt., pimpinela o seta enfundada tiene el sombrero de color gris claro a gris oscuro, primero acampanado aunque luego se extiende hasta quedar casi plano con un tamaño que oscila entre los 6 y 10 centímetros de diámetro. Lo más llamativo de esta seta es el borde estriado del sombrero sobre el que en ocasiones quedan grandes trozos de la volva de color gris mate y casi nunca en copos, como ocurre con otras amanitas. Sus láminas son blancas y ligeramente abombadas. El pie llega medir entre 12 y 15 centímetros de alto, es delgado y se estrecha por arriba. En su superficie suele aparecer un tenue dibujo cebrado con un color que oscila entre el blanco y el gris. Crece desde finales del verano hasta la mitad del otoño en bosques frondosos. Aunque es comestible bien cocinada, pues cruda es tóxica, como la mayoría de las setas comestibles, la posibilidad de ser confundida con
Amanita phalloides y
A. virosa, ambas mortales, estriadas, aunque no tan acanaladas como
A. vaginata, hace que se desaconseje esta posibilidad en la mayoría de las enciclopedias. Pertenece al subgénero
Amanitopsis, con la característica volva de las
Amanita, pero sin anillo. Por el color del sombrero se han descrito varias formas, incluso una totalmente blanca.
Cultivo de Psilocybe sp.
Amanita muscaria (Linné ex Fries) Hooker, matamoscas
- Los viajes que hagas ahora pueden jugar un papel importante en tu carrera, me dijo el horóscopo de un gratuito. Los hongos tóxicos más conocidos son
Amanita muscaria Linné ex Fries en el Norte de Europa y Asia,
Claviceps purpurea, ergot o cornezuelo, el hongo del centeno conocido desde la Grecia clásica y los que afectan a este tema,
Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél. Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, Série II 5: 151 (1872),
Stropharia (Psilocybe) cubensis Earle y el más famoso de todos,
Psilocybe semilanceata (Fr.) Kummer, un grupo de hongos pequeños, coprófilos, es decir, que viven en los excrementos o cerca, y que contienen psilocibina. El
P. semilanceata difícilmente supera los 6 centímetros de altura y su sombrero 1 centímetros de diámetro con un característico saliente puntiagudo y el borde del sombrero recogido hacia dentro. El "bonete de los libertinos", "gorro de bruja", "mongui", como también se le conoce, es de color pardo oliváceo más o menos oscuro dependiendo de las condiciones de humedad y si se mira de cerca está cubierto por una cutícula gelatinosa. Es recolectado en otoño. En la leyenda del
Psilocybe también participó el Premio Nobel de Literatura 1989 Camilo José Cela con una obra de teatro titulada
María Sabina que incluso fue estrenada en Nueva York en los años 60, pero sin duda el impulso decisivo lo dio Robert Gordon Wasson con la publicación del reportaje "En busca del hongo mágico" en la revista
Life en 1957.
- Ella os acompaña, dijeron voces de ultratumba, psicofonías casuales, gritos desesperados.
Amanita caesarea versus Amanita phalloides: la muerte de Claudio según Suetonio, Tácito y Dión Casio. Suetonio,
Claudio: Todos aceptaban que Claudio fue muerto por el veneno, pero en cuanto a quién se lo administró y qué veneno empleó, hay algunas discrepancias. Algunos escriben que mientras participaba en una fiesta del castillo del Capitolio con los sacerdotes, le fue administrado por Haloto, su eunuco, su probador de comidas; otros afirman que en una comida, en su propio hogar, por la propia Agripina, quien le ofreció un hongo envenenado, sabiendo que estos manjares le gustaban muchísimo. En cuanto a los accidentes que siguieron, los informes varían. Algunos dicen que inmediatamente después de tomar el veneno, quedó sin habla y continuó toda la noche en dolorosos tormentos, hasta morir un poco antes del amanecer. Otros afirman que al principio cayó dormido, y luego, mientras la carne del hongo fluía y flotaba de un lado al otro dentro de su cuerpo, lo vomitó todo. Pero en cuanto a si el veneno que se le administró después fue incluido en un potaje espeso haciendo ver que tenía necesidad de volver a alimentarse, ya que había quedado con el estómago vacío, o si se le administró por medio de un enema, fingiendo que se le creía recargado de alimentos y repleto, a fin de que pudiese ser aliviado por ese tipo de egestión y purificación, ello es incierto. Su muerte fue mantenida en secreto durante un tiempo, hasta que quedaron arregladas todas las cosas en lo referente a su sucesor. Y luego se hicieron votos en su favor, mientras todavía permanecía enfermo, y también se llevaron actores cómicos al lugar, como si todavía estuviera enfermo, en apariencia para solazarlo y deleitarlo, como si tuviese una enorme ansia de diversiones. Murió 3 días antes de los Idus de octubre, cuando Asinio Marcelo y Acilio Aviola eran cónsules, en el año 64 de su edad y en el decimocuarto de su imperio. Tácito,
Anales: En medio de esta vasta acumulación de ansiedades, Claudio fue atacado de enfermedad, y para la recuperación de su salud recurrió al aire suave y a las aguas saludables de Sinuessa. Fue entonces cuando Agripina, decidida desde hacía mucho tiemp a la acción impía y aprovechando ávidamente la ocasión, ayudada como estaba de perversos agentes, deliberó en cuanto a la naturaleza del veneno que utilizaría, respecto de "si debía ser repentino e instantáneo en su funcionamiento" y si en ese caso, la desesperada medida no surgiría a la luz; y si elegía materiales lentos y corrosivos en su operación, si Claudio, cuando se aproximara su fin, y habiendo descubierto quizá la traición, no reanudaría su efecto para con su hijo. Entonces se decidió por algo de una naturaleza muy sutil, que "le desordenase el cerebro y exigiera tiempo para matar". Se eligió a una experimentada artista en tales preparaciones, llamada Locusta, últimamente condenada por envenenamiento, y reservada desde hacía mucho tiempo como uno de los instrumentos de la ambición. Gracias a la destreza de esa mujer se preparó el veneno; para administrarlo se designó a Haloto, uno de los eunucos, cuyo oficio consistía en servir las comidas del emperador y probar las viandas. En rigor, todos los aspectos de esa transacción se conocieron después tan en detalle, que los escritores de estos tiempos están en condiciones de relatar "cómo el veneno fue vertido en una fuente de hongos, que le gustaban sobremanera; pero no se percibió de inmediato el efecto del veneno, ya fuera porque sus sentidos quedaron anulados, o por efecto del vino que acababa de beber". Al mismo tiempo cierto relajamiento de los intestinos pareció hacerle algún bien. Entonces Agripina se sintió desconsolada, pero como su vida estaba en peligro, pensó muy poco en lo odioso del procedimiento y pidió ayuda a Jenofonte, el médico a quien ya había implicado en sus culpables propósitos. Se cree que entonces él, como si tratara de ayudar a Claudio en sus esfuerzos por vomitar, le introdujo en la garganta una pluma untada de mortal veneno, sin ignorar que en desesperados actos de villanía la tentativa sin el hecho es peligrosa, en tanto que para asegurar la recompensa deben ser llevados a cabo en el acto. Dion Casio, libro LXI: Agripina se alarmó y se apresuró a prevenirlo todo por medio del envenenamiento de Claudio, pero, como debido a la gran cantidad de vino que bebía, y a sus hábitos generales de vida, que todos los emperadores en general adoptan para su protección, no podía ser dañado fácilmente, mandó buscar a una famosa traficante de venenos, una mujer llamada Locusta, que recientemente había sido condenada por esa misma acusación. Y preparó con su ayuda un veneno cuyo efecto era seguro, que colocó en una de las hortalizas llamadas hongos. Luego ella misma comió de los otros, pero hizo que su esposo comiera uno de los que contenían veneno, porque era el más grande y el más hermoso de todos. Y así, la víctima de la conspiración fue sacada del banquete, en apariencia atontada por la fuerte bebida, cosa que había sucedido muchas veces antes. Pero durante la noche el veneno hizo su efecto, y falleció sin haber podido decir u oír una palabra. Era el 13 de octubre, y había vivido 63 años, 2 meses y 13 días, siendo emperador durante 13 años, 8 meses y 20 días.
- ¿Se conocen casos de intoxicación por
P. semilanceata?, preguntó el Presidente de la Sociedad Micológica Errotari, porque tuve hace algunos años una polémica en la prensa a cuenta de una entrevista que me hicieron sobre setas alucinógenas, concretamente sobre el
Panaeolus sphinctrinus o mongui, frecuentemente consumido en los meses de octubre y noviembre en la zona del Duranguesado Urkiola Gorbea. Intenté informarme sobre casos en el Hospital de Galdácano y no supieron contestarme. Suelo dar charlas en otoño sobre diversos temas y ésta es una pregunta típica.
- Relacionados con el consumo de hongos
Psilocybe o supuestos se han producido diversos episodios en los que el resultado de la experiencia no ha sido el esperado, responde el Doctor Josep Piqueras del Hospital General Universitario Vall d'Hebron de Barcelona.
- En la literatura médica se encuentran casos de jóvenes que, buscando emular a los chamanes mayas, han recolectado setas por los montes y bosques, con resultados desagradables. Unas veces por confusión con pequeñas
Galerinas (Canadá y Estados Unidos) con resultado de muerte en algún caso por fallo hepático sobreagudo. Otras veces la confusión fue con
Cortinarius nefrotóxicos, un ejemplo lo tuvimos en un joven gallego hace años. En otros casos la confusión fue menos importante y los síntomas se limitaron a una gastroenteritis. Otros jóvenes optaron por la vía de la compra de los hongos en el que podríamos llamar mercado negro. Siempre he sostenido que nada que proceda del mercado negro puede ser bueno. Un estudio de hace ya mucho tiempo en la costa Oeste de Estados Unidos demostró que la mayoría de las veces los supuestos hongos mágicos eran, en realidad, hongos inertes manipulados en el laboratorio, embebidos de 1, 2 ó incluso 3 drogas duras. En Barcelona, en el Hospital de San Pablo y en el Hospital Clínico se han visto en urgencias de forma esporádica jóvenes atacados de un mal viaje por consumir hongos psilocybos comprados vía internet o a comerciantes de turbia y dudosa condición. En algún caso los hongos procedían de Holanda, sin que ello sea garantía de mejor calidad. Hasta qué punto esto último es cierto lo demuestra el caso de una joven estudiante que compró unos hongos en Amsterdam, con motivo del viaje de COU de su colegio. Cuando los probó, de vuelta a Barcelona, sufrió un intenso brote esquizoide con alucinaciones. Se trataba de hongos de mercado negro, un peligroso fraude en verdad. También es cierto que aún en el de auténticos
Psilocybe existe el riesgo de un bad trip o mal viaje: por error en la dosis o en la elección del momento o el lugar o por no estar en el estado de ánimo adecuado etc. Sin embargo, esto parece ser poco frecuente. Al menos entre aquellos que obtienen los
cubensis mediante cultivo casero. Por cierto, que Juan Pedro ha hecho notar la doble nomenclatura de esta especie. No sé cual de las 2 es prioritaria. La seta es
Psilocybe cubensis sensu Singer, pero es
Stropharia cubensis sensu Heim. Son más estilizadas que las formas silvestres, algo parecido a lo que ocurría con la
Flamulina cultivada. Espero que estos datos ayuden a contestar, en parte, a los típicos curiosos presentes en charlas otoñales. No conviene olvidar sobre la toxicología del
Psilocybe la no infrecuente asociación del consumo de estos hongos a otros estimulantes o drogas ilegales o legales -caso del etanol- en el contexto de lo que algunos llaman poliadicciones. Los problemas de salud que pueden llevar en ocasiones a urgencias a estos pacientes suelen derivar de las otras drogas. Y comentar que se han descrito en ocasiones cuadros de arritmia cardiaca grave con el consumo de psilocibos, e incluso un infarto de miocardio.
Los
Panaeolus se caracterizan por tener un pie muy largo acabado en un sombrero con forma de campana que no se extiende nunca. Sus lámimas son grises en diferentes tonos, pues no maduran todas a la vez.
P. sphinctrinus se caracteriza por tener abundantes restos de velo a modo de jirones de color blanco formando una franja alrededor del sombrero. Gartz, un químico alemán que lleva muchos años interesado por las setas ricas en indoles, ha encontrado por cromatografía niveles de psilocibina de entre 0.16 y 0.65 % de peso seco en
Panaeolus subbalteatus. En cambio, según sus análisis, los ejemplares de
Panaeolus sphinctrinus procedentes de centro y Sur de Europa no ofrecen niveles detectables de estas substancias. Por ello y por su insignificancia y fragilidad son nulos alimentos, lo mismo del cuerpo que del alma.
Inonotus hispidus (Bull. ex Fr.) Karst es un hongo lignícola de aspecto semicircular con la cara superior provista de vello de color parecido al del óxido que al secarse se torna pardo rojizo e incluso negro. Su superficie es áspera y agrietada y puede medir entre 20 y 30 centímetros de ancho. Vive sobre madera, con mayor frecuencia al pie de hayas y sobre troncos de manzanos, nogales, moreras y otras frondosas. Es frecuente en Norteamerica y raro en Europa, aunque en España es muy abundante en parques de Madrid, Guipúzcoa y Pontevedra según los datos publicados por García Rollán en 1976. Esta especie tiene múltiples aplicaciones. Aparte de su comestibilidad de joven, se la considera beneficiosa en trastornos intestinales o úlceras, se ha empleado en ganadería para el aumento de producción de carne de cerdo, en tintorería o en la fabricación de pinturas al agua o aceite, dando un tono brillante, y también se especula sobre sus propiedades narcóticas al aspirarlo como el rape, hipótesis que algunos autores extienden a otros políporos:
Phellinus igniarius (L.) Quel.,
Polyporus nigricans Pat. o
Fomes fomentarius (L.:Fr.) Fr.
Inonotus hispidus es también uno de los 23 hongos que aparecen en
Teonanácalt, hongos alucinógenos de Europa y América del Norte, ed. El Compás de Oro, Swan, 1985 con las propiedades: Química: contiene hispidina y bisnoriangonia, compuestos similares a las psicotrópicas styrilpyronas de
Piper methysticum Forst.
La mortal en infusión
Papaver rhoeas, la amapola es una planta herbácea anual que puede alcanzar los 50 centímetros de altura, frecuente en los campos como mala hierba entre los sembrados. Las flores, asentadas sobre tallos largos, delgados y pilosos, tienen 4 pétalos de color rojo escarlata adornados en la base con una mancha negra. Se extiende por las regiones templadas del planeta.
Piper methysticum es el nombre botánico del kava kava, arbusto de la Polinesia. Sus principios activos son un grupo de sustancias resinosas llamadas kavapironas. Styrilpyronas puede ser otro nombre para referirse al mismo grupo de sustancias. Luis Otero Aira dice sobre sus efectos en
Las plantas alucinógenas: "Muy similares a los del GHB: euforizantes primero y sedantes relajantes después. En grandes cantidades produce un fuerte mareo y una borrachera parecida a la del alcohol, aunque sin provocar resaca y dejando la mente clara". Escohotado dice que el kavakava en cantidad moderada es una sedante eufórico, muy agradable y similar a cantidades mínimas de éxtasis. El kava produce una gran variedad de efectos placenteros: paz, alegría, relajación profunda, en cualquier caso sin perder el conocimiento, aunque grandes cantidades producen un fuerte mareo y hacen flaquear las piernas, suaviza nuestros sentimientos hacia los demás, aumentando la confianza y el respeto mutuos, es muy eficaz para disminuir la ansiedad y como un destensador de los músculos, anticonvulsivo y analgésico. Tiene utilidades ansiolíticas, antidepresivas y es eficaz contra el insomnio. Los productos que se comercializaban con Kava-Kava fueron retirados por aparecer casos en Alemania de toxicidad hepática, algunos de ellos graves en pacientes que hacían un abuso, mediante un uso prolongado o también por intereses secretos, como en otras ocasiones. Según los últimos estudios científicos la toxicidad hepática pudo ser debida al empleo del tallo de kava, que contiene componentes tóxicos. Lo que se usa tradicinalmente son los rizomas, que nunca han dado ningún problema durante siglos. Lo mejor es adquirir los rizomas en trozos grandes o enteros, asi se distingue claramente de lo que es el tallo. La kava no se aconseja mezclar con alcohol para evitar recargar el hígado. Puede que lo hayan
prohibido sin completar la investigación para evitar la competencia a los químicos de diseño de venta en farmacias. A medias entre la otras nebulosas leyendas mas del Dorado que urbanas se cita a la planta
Datronia stramonium, escopolamina con el emburundangamiento, como se sabe la excusa perfecta si algo va muy mal:
- Es que man echao algo en la bebida, cuando se recupera la consciencia, claro con efectos parecidos a los de las de las benzodiacepinas, conocidos adictivos químicos que con receta se obtienen en las farmacias. El LSD también fue descubierto a partir de los análisis químicos practicados a un hongo: el cornezuelo del centeno, ergot o
Claviceps purpurea (Fries) Tulasne.
Si te salvas te irá bien el espino albar o blanco, majuelo, tilo majoleto,
Crataegus monogyna con 1 hueso y
oxycantha con 2 es una apreciada planta medicinal con acción reguladora de la sangre y tranquilizante de la que se dispone de amplia bibliografía y que se usa en el mundo entero desde la prehistoria. En la actualidad existen muchos medicamentos registrados a base de
Crataegus o espino blanco. Para regenerar el hígado entre lo mejor de lo conocido el cardo mariano,
Silybum marianum, que comparte similitudes con la alcachofa,
Cynara scolymus, otra planta de la familia de las Compuestas tanto en la forma como en los efectos benefactores para el hígado. En los preparados químicos curativos se utilizan las semillas molidas, que se extraen fácilmente y en apreciable cantidad de las flores secas. También se pueden preparar en infusión. Forma parte de la tradición popular la creencia, respaldada por la experiencia, de que esta planta es de extraordinario valor para resolver o paliar los problemas que afectan al hígado y a la circulación de la sangre por este órgano vital. La ciencia ha comprobado que el cardo mariano es un protector del hígado de uso muy seguro, pues no tiene toxicidad ni contraindicaciones, y restablece sus funciones, entre las que destaca la de eliminar las toxinas del cuerpo. Es muy adecuado para el tratamiento de insuficiencias hepáticas, porque mejora el aporte sanguíneo y produce un estabilizador para restaurar la presión de la membrana hepática. Además estimula la producción de bilis y su eliminación de la vesícula. Es una planta sumamente interesante para aquellas personas a las que se les ha extirpado la vesícula por el efecto de estabilización que produce en el hígado. Además tiene ligeras propiedades para bajar la fiebre y subir ligeramente la tensión, aunque es para el hígado para el que constituye uno de los más valiosos aliados. Entre otras sustancias benefactoras para el cuerpo, el cardo mariano es rico en silimarina, que se puede obtener en las farmacias en preparados como Arkocápsulas o Legalón y en herbolarios, donde son muy conocidas los preparados de Soria Natural.
Los hongos también matan a las
Querqus ilex, encinas, carrascas, árboles, arbustos o matas de la familia de las fagáceas, como el quejigo,
Querqus faginea, el roble,
Querqus rubur, el rebollo,
Querqus pyrenaica entre otros con flores masculinas que se agrupan en racimos amarillos colgantes. Las hojas aguantan mucho tiempo en el árbol (3 ó 4 años), son de color verde intenso por el haz y cubiertas de un femento blanquecino por el envés. Presentan otra particularidad: cuando nacen las hojas tienen agudos pinchos en el borde que se mantienen en las situadas en la parte inferior del árbol y faltan en las de las ramas superiores. Es lo que se conoce como diformismo foliar y parece ser una adaptación evolutiva para que no sean comidas por los animales. Las dehesas del centro y Sur de la península Ibérica son encinares aclarados para favorecer el pasto de toros y vacas, ovejas, cabras y cerdos. La conservación de este ecosistema que también favorece a otros animales, plantas y hongos depende en muchas ocasiones de las ganaderías bravas destinadas a la lidia. El problema de "la Seca" enfermedad de la encina y del alcornoque lleva bastante tiempo en estudio y son diversas las opiniones y resultados. Se han realizado estudios en Andalucía y Extremadura principalmente. Lo que se sabe por ahora es que ciertos hongos que en principio no atacaban a estos árboles se han vuelto activos y atacan con inusitada virulencia. El fenómeno empezó en Centroeuropa afectando a los robles, el famoso "Oak decline" que acabó afectando a los
Quercus españoles. el grado de afectación por especies es variable, en unas zonas están más afectados los alcornoques y en otras las encinas. Se detectan 2 formas de seca, una que produce una muerte súbita del árbol en unas semanas, tristemente espectacular ver secarse una encina en ese corto periodo de tiempo, y otra produce un lento decaimiento secandose las ramas periféricas para acabar secando el árbol. El proceso parece complicado de estudiar y están implicados hongos como
Diplodia sp. e
Hypoxilum mediterraneum a quien en un primer momento se le culpó de todo el proceso, también parecen influir factores climáticos, y según algunos autores un inapropiado manejo de las masas de
Quercus, en la mayoría de los casos se trata de la típica dehesa con ganado. Los barrenderos como
Cerambyx cerdo, aparecen cuando ya el árbol está debilitado y realmente no deben afectar demasiado. El problema es muy grave y los propietarios afectados hace tiempo que dieron la voz de alarma sobre el asunto. Por el momento no hay una solución efectiva, teniendo en cuenta las particularidades de estos arboles de crecimiento muy lento y distribuidos en grandes masas. El tratamiento de las inyecciones son condones rellenos de un producto a base de fósforo, realmente no es efectivo por varias razones, hay que hacer un tratamiento preventivo con 2 ó 3 inyecciones a cada árbol, lo que de entrada supone un trabajo y un gasto enorme y hacerlo cuando comienzan a aprecer los síntomas es inútil, pues la encina se muere antes de que haga efecto el producto. Otros estudios aconsejan un cambio total en el manejo de las dehesas, lo cual es difícil por razones obvias de tradición, manejos ganaderos, rentabilidad económica y sobre todo por que nadie dice qué es exactamente lo que hay que hacer.
Como una ola de muerte empezaron a llenarse un poco más los cementerios por lo que parecían también un montón de causas asociadas, ajenas, lejanas, inventadas, tratadas de justificar desa suerte que parecía también.
Bibliografía: Rafael Ansón, "Las setas, tesoro culinario del otoño", revista
Ronda Iberia, octubre 2004.
Francisco de Diego Calonge,
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Justo Fernández, "Encinar, el biotipo más extenso",
Setas y plantas nº 14.
Robert Graves,
Yo Claudio y
La muerte de Claudio.
Carlos Enrique Hermosilla y Julián Sánchez,
El libro de las setas de Castilla-La Mancha, ed. diario
La Tribuna de Albacete y Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, 2003.
El Micólatra, "Una reflexión sobre los psylocibios",
Setas y Plantas nº 22.
Molière,
Don Juan o el festín de piedra, estrenada el 15 de febrero de 1665.
Jonathan Ott, Jeremy Bigwood, R. Gordon Wasson, Dolores Belmonte, Albert Hofmann, Andrew Weil, R. Evans Schulte,
Teonanácalt, hongos alucinógenos de Europa y América del Norte, ed. El Compás de Oro, Swan, 1985.
Carlos Rojas
Hierbas y plantas medicinales, Colección Cosmos, Edimat 1998.
José Manuel Ruiz, "Setas tóxicas en crudo",
Setas y plantas nº 28.
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