PARTICIPACIÓN EN LA FERIA
" MADRID POR LA CIENCIA"
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IX feria |
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En la IX edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" el seminario trabajó con la
sacarosa: mermeladas, nubes, gominolas, manzanas de
caramelo, algodón de azúcar y almendras garrapiñadas. Toda
una dulzura. |
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VIII feria |
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El seminario estuvo en la VIII edición de la feria
"Madrid por la Ciencia" con su nueva presentación
sobre el almidón: |
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VII feria |
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En la VII
FERIA se presentaron actividades sobre las espumas culinarias
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| VI feria |
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En la VI FERIA se
pronunció una conferencia en el auditorio sobre las citas
gastronómicas en el "Quijote" |
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| V feria |
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En la V Feria "Madrid
por la Ciencia" el seminario participó con su primer proyecto,
en el que se presentaban algunos mecanismos básicos de la
técnica culinaria. |
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UN OTOÑO DE
DIVULGACIÓN DE CIENCIA DE LA COCINA
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Este otoño, el seminario "Ciencia
con buen gusto" ha participado en diversas actividades de
divulgación científica, en Torralba de Calatrava, en Almería
y en Málaga.
El interés por la Ciencia de la cocina
se va extendiendo. |
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PRINCIPIOS METODOLÓGICOS |
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El seminario ciencia con buen
gusto tiene como finalidad difundir la motivación por el estudio
de las ciencias en educación secundaria.
No pretendemos ser
investigadores científicos; disponemos de los recursos típicos
de un centro de secundaria y nos basamos, mayoritariamente, en
datos bibliográficos.
Somos docentes y divulgadores.
Si algo hay de original en
nuestra propuesta es la aplicación de la Ciencia de la cocina a
la enseñanza.
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NOTICIAS DEL SEMINARIO "CIENCIA
CON BUEN GUSTO" |
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Publicada en le BOCM la convocatoria de ayudas
para la X Feria "Madrid es Ciencia"
El seminario
"Ciencia con buen gusto" se ha presentado a esta
convocatoria con su nuevo proyecto para el curso
2008-09.
Parece ser que en
esta ocasión la Feria no tendrá lugar en IFEMA, sino
que sera virtual, a través de la página web de Madri+d |
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VER NOTICIAS
ANTERIORES |
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A lo largo de estos cinco años
de trabajo hemos explorado las siguientes áreas de Ciencia de la
cocina: |
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Desnaturalización de proteínas |
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Reacciones de
Maillard |
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Reacciones de
caramelización |
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Espumas
gastronómicas |
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Comportamiento
culinario del almidón. |
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Física de la
cocina |
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El microondas
Hornillos de
inducción |
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La gastronomía en
El Quijote |
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Masa para
frilloas |
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El algodón de
azúcar |
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La mayonesa |
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Microscopía de
alimentos |
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La pasta
alimentaria |
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Variedades de
arroz |
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Variedades de
patata |
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El cocinado de la
carne |
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PÁGINAS DE CIENCIA DE LA VIDA COTIDIANA O DE CIENCIA
DE LA COCINA
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Nuestra dedicación a la
divulgación científica nos ha permitido
conocer otros grupos y
personas dedicados a la divulgación científica a través de la
Vida Cotidiana o la Gastronomía.
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Una de nuestras páginas
preferidas es la dedicada a
Enseñanza-aprendizaje de
la Química en relación con la vida cotidiana,
por el profesor Gabriel
Pinto de la ETS de Ingenieros Industriales de la UPM.
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Estos son otros ejemplos:
DIRECCIONES/LINKS |
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