ÍNDICE

 

¿QUÉ ES EL SEMINARIO?METODOLOGÍA PEDAGÓGICA

PROYECTOS

Participación en la feria "Madrid es Ciencia"

Trabajo en el centro

Cursillos impartidos

BASES TEÓRICAS

PROTOCOLOS DE PRÁCTICAS

BIBLIOGRAFÍA

ARTÍCULOS PUBLICADOS

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Participación en la IX Feria "Madrid es Ciencia"
Protocolos de la IX Feria
Los murales de la IX Feria
 
 

ACTUALIZADO 14-MAR-2008

 

Ciencia con buen gusto: EL LIBRO

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MÁS INFORMACIÓN

 

 

 

SEMINARIO "CIENCIA CON BUEN GUSTO"

FÍSICO-QUÍMICA DE LA COCINA
   

PARTICIPACIÓN EN LA FERIA

" MADRID POR LA CIENCIA"
 IX feria
En la IX edición de la feria "Madrid por la Ciencia" el seminario trabajó con la sacarosa: mermeladas, nubes, gominolas, manzanas de caramelo, algodón de azúcar y almendras garrapiñadas. Toda una dulzura.

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VIII feria
El seminario estuvo en la VIII edición de la feria "Madrid por la Ciencia" con su nueva presentación sobre el almidón:

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VII feria

En la VII FERIA se presentaron actividades sobre las espumas culinarias

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VI feria

En la VI FERIA se pronunció una conferencia en el auditorio sobre las citas gastronómicas en el "Quijote"

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V feria

En la V Feria "Madrid por la Ciencia" el seminario participó con su primer proyecto, en el que se presentaban algunos mecanismos básicos de la técnica culinaria.

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ESTUVIMOS EN LA IX FERIA "MADRID ES CIENCIA" CON LA PRESENTACIÓN LAS DULZURAS DE LA CIENCIA

 

 

 

 

 

 

 

 

PÁGINA OFICIAL DE LA IX FERIA

http://www.madrimasd.org/madridesciencia/stand/default.aspx?idOrganizador=402 

PRINCIPIOS METODOLÓGICOS

El seminario ciencia con buen gusto tiene como finalidad difundir la motivación por el estudio de las ciencias en educación secundaria.

No pretendemos ser investigadores científicos; disponemos de los recursos típicos de un centro de secundaria y nos basamos, mayoritariamente, en datos bibliográficos.

Somos docentes y divulgadores.

Si algo hay de original en nuestra propuesta es la aplicación de la Ciencia de la cocina a la enseñanza.

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NOTICIAS DEL SEMINARIO "CIENCIA CON BUEN GUSTO"
 

Publicada en le BOCM la convocatoria de ayudas para la IX Feria "Madrid es Ciencia"

El seminario "Ciencia con buen gusto" se presentará a esta convocatoria con su nuevo proyecto para el curso 2007-08.

Cuando tengamos más información la presentaremos en esta página.
 

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ÁREAS DE TRABAJO

A lo largo de estos cinco años de trabajo hemos explorado las siguientes áreas de Ciencia de la cocina:

Desnaturalización de proteínas

Reacciones de Maillard

Reacciones de caramelización

Espumas gastronómicas

Comportamiento culinario del almidón.

Física de la cocina

              El microondas

              Hornillos de inducción

La gastronomía en El Quijote

Masa para frilloas

El algodón de azúcar

La mayonesa

Microscopía de alimentos

La pasta alimentaria

Variedades de arroz

Variedades de patata

El cocinado de la carne
 
 
 
 

PÁGINAS  DE CIENCIA DE LA VIDA COTIDIANA O DE CIENCIA DE LA COCINA

Nuestra dedicación a la divulgación científica nos ha permitido conocer otros grupos y personas dedicados a la divulgación científica a través de la Vida Cotidiana o la Gastronomía.

Una de nuestras páginas preferidas es la dedicada a Enseñanza-aprendizaje de la Química en relación con la vida cotidiana, por el profesor Gabriel Pinto de la ETS de Ingenieros Industriales de la UPM.

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Estos son otros ejemplos:

DIRECCIONES/LINKS
   
   

© Carmen Cambón, Marisol Martín y Eduardo Rodríguez. Seminario "Ciencia con buen gusto"

COLEGIO INTERNACIONAL SEK-CIUDALCAMPO, Pº de las Perdices, 2. Ciudalcampo. San Sebastián de los Reyes. 28707 Madrid.
España. Teléfono +34 91 659 63 00 - Fax +34 91 659 63 01 - email cienciaconbuengusto@telefonica.net