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3D"Alimentos

La carne, el pescado y los h= uevos aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para ensambl= ar sus propias proteínas. La carne contiene un 20% de proteína, = 20% de grasa y 60% de agua. Las vísceras son fuentes ricas en vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de proteí= nas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.

Las frutas y verduras= son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verdu= ras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas más frágiles hidros= olubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de cocción.

La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en vitaminas pero no contiene hierr= o y, si es pasteurizada, carece de vitamina C. Aunque la leche es esencial para = los niños, su excesivo consumo por parte de los adultos puede producir ácidos grasos saturados que se acumulan en el sistema circulatorio

Jesús López Ordóñez

ALIMENTOS SANOS

Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y aceites, y azúcares, confituras y almíbares.

El grupo de panes y cereales: Incluye el trigo, arroz, maíz y mijo. Son ricos en almidones y constituyen una fuente fácil y directa de suministro de calorí= ;as. El trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

Las legumbres o leguminosas: Incluye entre otros los garbanzos, lentejas, habichuelas… Son ricos en almidón, pero aportan bastante más proteína que los cereales o tubérculos. La proporción y el tipo de aminoácidos de las leguminosas es similar a los de la carne.

Los tubérculos: Incluyen varios tipos de patatas, la batata y el boniato entre otros. Son r= icos en almidón y relativamente bajos en proteína, pero aportan gr= an variedad de vitaminas y minerales.

Las frutas y verduras: Son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas= de cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con ho= ja. En las verduras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. Muchas de las vitaminas más frágiles hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de cocci&oacut= e;n.

La carne, el pescado y los huevos: Aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias proteínas. La carne contiene un = 20% de proteína, 20% de grasa y 60% de agua. Las vísceras son fue= ntes ricas en vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcen= taje de proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitamin= as D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de proteí= na que existe.

La leche y sus derivados: Incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en vitaminas pero no contiene hierr= o y, si es pasteurizada, carece de vitamina C. La leche es esencial para los niños.

Las grasas y aceites: Incluyen la mantequilla, manteca, sebo y aceites vegetales. Todos ellos tienen un al= to contenido de calorías.

Los azúcares, confituras y almíbares: se consumen en grandes cantidades en algunos países, d= onde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel, está compuesta por más de un 75% de azúcar y contienen pocos nutrientes. El consumo excesivo de azúcar provoca caries.=

Jose Mª Córdoba Bellido. 6º Primaria.

La mala alimentación de los niños españoles

El presi= dente de la Asociación Española de Pediatría (AEP), el doctor Alfonso Delgado, alertó que los niños en España “no están bien alimentados y que existe u= na mala nutrición en exceso que favorecerá problemas de salud en= la edad adulta”.

El doctor Delgado, catedrático en pediatría y puericultura de la Universidad del País Vasco, destacó que los niños españoles no siguen una dieta equilibrada con el consumo suficiente = de frutas y verduras, no realizan un desayuno correcto y consumen excesiva bollería .

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La obesidad en España

El Minis= terio de Sanidad ha alertado sobre la obesidad infantil en España. El increme= nto de la misma hay que calificarlo de realmente preocupante, porque el problem= a no es solo la obesidad infantil. Según el propio Ministerio: “En España, prácticamente uno de cada dos adultos tiene exceso de peso: concretamente el 39 por ciento tiene sobrepeso y el 15,5 por ciento s= on obesos”. Aunque el Ministerio apunta que uno de cada cuatro jóvenes se declara sedentario, asume la existencia de hábitos alimenticios “poco sanos”. “La comida principal se realiza fuera de casa y cada vez se dedica menos tiempo= a la compra de alimentos y elaboración de comidas”. En su= informe sobre la Salud del Mundo, la OMS señalaba que la obesidad está ligada al 60 por ciento de las defunciones debidas a enfermedades no contagiosas (enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes).

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Dietas saludables para los niños

En concr= eto, la industria española se ha comprometido con Sanidad a una reducci&oacu= te;n paulatina de los porcentajes de grasas, sodios y sales de los alimentos par= a a combatir el aumento de la obesidad y el sobrepeso en España. Estrate= gia gubernamental para fomentar la dieta saludable para los niños.

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Eva M&or= df; Amaro López.

La Organización de las Naciones Unidas para = la Agricultura y la Alimentación celebra cada año EL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN EL 16 DE OCTUBRE, fecha en que fue fundada la Organización en 1945. El tema del Día Mundial de la Alimentación y de TeleFood para 2006 es = "Invertir en la agricultura para lograr la seguridad alimentaria= ".

Aunque la agricultura se haya convertido en un sector secundario en la econom&iacu= te;a de numerosos países industrializados, debe desempeñar un papel destacado a nivel mundial para que se pueda poner fin al hambre.=

&= nbsp; Sin embargo, la ayuda extranjera para la agricultura y el desarrollo rural ha seguido disminuyendo. De un total de más de 9 000 millones de dólares EE.UU. al año a principio= s de los ochenta, el volumen de dicha ayuda se redujo hasta situarse en 5 000 millon= es de dólares EE.UU. a finales de los a&nti= lde;os noventa. Mientras tanto, se estima que 854 millones de personas siguen esta= ndo subnutridas en el mundo entero.

&= nbsp; Esta situación sólo se podrá invertir mediante inversiones = en la agricultura - así como apoyando la educación y la sanidad.=

&= nbsp; La mayor parte de los agricultores del mundo son pequeños agricultores. Como grupo, son los mayores inversores en agricultura. Por otro lado, su pr= opio acceso a los alimentos tiende a ser insuficiente o precario. Si consiguen obtener beneficios de su actividad agrícola, pueden alimentar a sus familias durante todo el año y reinvertir en sus explotaciones media= nte la compra de fertilizantes, semillas de mejor calidad y equipo básic= o.

&= nbsp; Está surgiendo un nuevo modelo de cooperación entre los sectores público y privado para el desarrollo rural. Este modelo incluye nuev= as formas de 1) poner en contacto a los productores y la agroindustria, 2) establecer clases y normas de calidad y velar por su cumplimiento, 3) mejor= ar la situación de la inversión en la agricultura y 4) proporcio= nar bienes públicos esenciales, tales como las infraestructuras rurales.=

&= nbsp; La inversión en infraestructura en zonas rurales, especialmente en mate= ria de recursos hídricos, carreteras, energía y comunicaciones, desempeña un papel crucial a la hora de impulsar el crecimiento agrícola. Si estas condiciones llegan a cumplirse en los país= es, cabe esperar enormes beneficios para la agricultura y los hogares rurales pobres.

Luna María Catalán Fernández de 6º Primaria.

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La Pasarela Cibeles rechaza al 30% de las modelos por estar extremadamente delgadas

El criterio fijado por la Comunidad de Madrid para poder desfilar es sin embargo el mínimo saludable según la OMS

La Pasarela Cibeles ha rechazado para su próxima cita a un 30% de las modelos que desfilaro= n en la pasada edición al no ajustarse a los parámetros marcados p= or la Comunidad de Madrid para ofrecer un aspecto saludable, en torno a un 18%= de masa corporal, es decir, unos 56 kilos para una estatura de 1,75. En todo c= aso, este criterio para poder desfilar es el mínimo saludable y roza el establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El dato del 30% lo ha facilitado hoy el diseñador Jesús del Pozo en un encuentro co= n la prensa en el que la viceconsejera de Econom&iac= ute;a e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid, Concha Guerra, anunció el acuerdo alcanzado para que las modelos que desfil= en en la nueva edición de Pasarela, que comienza el próximo día 18, difundan una imagen que responda a parámetros saludab= les y más acordes con la realidad.

La doctora Susana Monereo, miembro de la Asociación Españ= ola de Endocrinología y Nutrición, ha explicado que el índice= de masa corporal relaciona el peso de cada persona con su estatura y permite conocer con carácter general su estado nutricional. Su cálcul= o se realiza al dividir el peso en kilos por el cuadrado de la estatura, y el resultado debe oscilar entre 18 y 25 para considerarse saludable. Seg&uacut= e;n la OMS, una masa corporal inferior a 18,5 indica infra= peso.

Del Pozo, que ha particip= ado en el encuentro en representación de la Asociación de Creadores = de Moda, ha admitido que estos nuevos parámetros pueden crear problemas= al seleccionar a las modelos participantes, ya que el cas= ting tiene un carácter internacional, y "ahora tendremos que buscar = la masa corporal que se exige". En todo caso, "merece la pena aplicar estos criterios, a pesar de lo que pueda influir en el sector", ha dic= ho Del Pozo, para destacar que todos los diseñadores coinciden en la importancia que tienen los problemas de alimentación en la sociedad y que aceptan sacrificarse para dar ejemplo.

El PSOE c= ritica estas "tímidas medidas"

El portavoz de PSOE de Ju= ventud en la Asamblea de Madrid, Javier Gómez, ha dicho que su grupo vigilará las "tímidas medidas" del Gobierno regional para que las modelos de la Pasarela Cibeles luzcan una "imagen saludable" y ha denunciado que el Ejecutivo no ha cumplido su promesa = de aprobar un Plan de Prevención de Trastornos Alimenticios.=

Gómez confió= ; en que el control que ejerza la organización en el desarrollo de Cibeles suponga que en el momento del desfile las modelos cumplan con el índ= ice de masa corporal del 18,5, pues "desde la firma del contrato hasta la celebración de la pasarela transcurre un periodo en el que este índice puede variar".

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Por Elena Armenteros Martínez 6º Curso