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DESCARGA DE ARCHIVOS
HERRAMIENTAS
INFORMÁTICAS PARA LA GESTIÓN DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
COCINA
Archivo de Excel para la gestión de inventarios mensuales
en cocinas. Pueden personalizarlos según sus necesidades.
Herramientas de Excell diseñadas para hacer un estudio de
rentabilidad de su carta plato por plato. Gracias a ella
tendremos mucho mas claro que plato debemos eliminar, subir o
bajar de precio, promocionar etc.
Esta herramienta es útil para saber si estamos dando una
rotación suficiente a nuestro almacén. Con ella tendremos
mucho mas claro si estamos realizando bien nuestras, como dato
orientativo diremos que un coeficiente de rotación correcto
debe de rondar el 7%.
Calcular el % de merma en productos, ejemplo de hojas de
costes y escandallos.
Diferentes modelos de fichas técnicas de cocina
personalizables.
Herramientas útiles para calcular los valores nutricionales
de nuestros platos y menús.
SALA
Tras introducir todos los datos sabremos realmente cual ha
sido el rendimiento económico de un banquete.
Base de datos para distribuir los comensales por mesas en
banquetes
Con esta hoja sabremos exactamente el número de copas por
botella, precio de coste por copa, margen de explotación etc.
Para analizar el rendimiento de nuestra carta de vinos
GESTIÓN INTEGRAL
A buen seguro que muchas veces ha intentado calcular con
mas o menos acierto cual es el umbral a partir del cual su
negocio cubre gastos. Gracias a esta herramienta podrá hacerlo
con toda fiabilidad.
Diferentes métodos en una sola herramienta que
ayudarán a calcular el precio de venta de sus artículos.
Completa herramienta que nos permito analizar nuestras
compras desglosadas por proveedores al detalle.
Muy útil para establecimientos en los que los propietarios
no pueden recoger las recaudaciones diarias. Nos permite hacer
un seguimiento día a día y de forma mensual de los ingresos
por bancos, pagos por caja etc.
Nunca podremos averiguar donde están los agujeros en
nuestro negocio si no llevamos al día una cuenta de
explotación del mismo. Lo ideal es hacer una cuenta de
explotación provisional para poder compararla mes a mes con la
real. Aquí tienen algunas herramientas que pueden personalizar
y a buen seguro les ayudarán.
Tiene pensado montar un negocio de hostelería en un futuro
cercano?. En ese caso hacer un estudio de viabilidad del mismo
es imprescindible. Esta hoja quizás le pueda ayudar.
Si queremos hacer un análisis real de la rentabilidad de
nuestra carta debemos obtener el margen bruto de explotación
primero por cada plato individual, pero lo que realmente nos
dará el dato real de margen es la media ponderada de los
márgenes de los artículos de cada grupo de la carta que
lógicamente variara en función de las unidades vendidas de uno
cada articulo. Obtenga las medias ponderadas de cada partida
de su carta con esta hoja.
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