INGREDIENTES:

Paletilla o pierna de cordero.- Almejas.- Ajos.- Pimienta en grano.- Perejil.- Vino blanco.- Avecrem.

Se trocea la pierna y se reserva.

Se calienta una cacerola de fondo grueso, y cuando está fuerte de calor se van poniendo los trozos de cordero hasta que suelten la grasa que suele tener el cordero.

Se aparta la carne.

En un recipiente que contenga aceite, se fríen ligeramente los ajos partidos, y con la piel.

A continuación, y en ese mismo recipiente que contiene los ajos, se pone la carne a dorar.

Se le añade el vino blanco y la pimienta en grano.

Se deja cocer a fuego suave, añadiéndole poco a poco agua, sin que la salsa espese mucho.

Cuando la carne esté tierna, se le añaden las almejas y el perejil picado.

Cuando se abren las almejas se aparta y se sirve.

INGREDIENTES:

6 huevos.- 200 grs. de azúcar.- 250 grs. de almendras crudas y peladas.-

3 cucharadas soperas de esencia de Almendras (o leche de almendras).-

1 molde de PIREX.

Al molde se le pone azúcar a caramelizar, con un poquitín de agua ( o bien, caramelo líquido), y se reserva.

Se baten bien los 6 huevos con el azúcar y la esencia de almendras.

Las almendras crudas y peladas, se trituran, procurando que no queden muy gruesas ni muy finas.

Se incorporan a lo ya batido, y todo junto se bate bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Se vuelca todo en el molde y se pone al horno a cocer, al baño maría. O bien, al microondas a 75º de temperatura, durante 10 o 12 minutos.

Se aparta el molde, y cuando se enfríe un poco, se le da la vuelta en una fuente, quemando el caramelo por encima.