en fiestas !!
Los encierros de vacas y toros son el alma de las fiestas. Sin ellos, parece como faltase algo. Son el espectáculo al que mas público acude a presenciar. La afición a ellos es enorme entre la inmensa mayoría de la población. E incluso tanto es así que la gente de los pueblos vecinos se desplaza con el fin de ver los encierros. Son muchos los que vienen a verlo, e incluso a participar en él, ya sea haciendo carreras como recortando.
En la suelta de vaquillas por las calles, aparece una figura que se diferencia de los demás: es "el recortador".
Gracias a "los recortadores" -recorren las ferias de los pueblos- las vaquillas tienen su salsa y salero; su atractivo, su morbo y su emoción.
Los recortadores son jóvenes -y a veces no tanto- que tienen el suficiente temple como para ponerse delante de la vaca o toro, incitarlo con gestos y gritos para llamar su atención, y tras mirarse ambos fíjamente como si de un duelo en el uno contra uno se tratase, el recortador espera a que el animal arranque hacia él para a continuación hacerle un quiebro, dejarse querer sin ser alcanzado y finalmente alcanzar la gloria tocándole con la mano la cabeza del animal o sus defensas (cuernos).
Si esto lo repite de un modo insistente hasta que el animal resbala y cae, o se cansa el propio recortador, la fiesta está asegurada....., y para el recortador el éxito y la satisfacción.
Los buenos recortadores (foto: Morillas, de Marcilla) se atreven con lo mas dificil de la fiesta: recortar sucesivamente a un toro.
No hay mayor satisfacción para todo recortador que se precie que el realizar unos buenos recortes con este animal.
No es muy conocida la trastienda de los encierros. Detrás de cada uno de ellos, ya dure media o una hora, hay todo un trabajo de muchas personas, desde los pastores hasta el propio concejal de día y de festejos, que se encargan de que todo esté en perfectas condiciones y a punto para que el espectáculo de las vaquillas comience a la hora programada.
Pero... ¿Cómo se prepara un encierro de vaquillas y toros?.
El vallado debe estar colocado antes de iniciarse la suelta de vaquillas por la calle. La labor es de los empleados municipales.
Las vacas que serán corridas en el encierro se encuentran en las fincas ganaderas. La que aquí se muestra corresponde a la marcillesa ganadería de Angel Laparte "patillas". En sus modernas instalaciones se realizan las pruebas de ganado y la selección de los animales que se correrán en los encierros contratados.
Instalaciones de Angel Laparte en Marcilla. La finca ganadera se encuentra dividida en secciones con el fin de separar los novillos de las vacas así como los terneros.
Alrededor de una hora suele costar el apartado de las reses que correran la jornada. El riesgo de esta operación es elevado. El oficio de los pastores ayuda a controlar el ganado y seleccionarlo sin problemas.
Todas las precauciones son pocas a la hora de realizar el apartado, pero en ocasiones hay que meterse entre los animales con el fin de que la operación no se demore demasiado. El ganado escogido se mete en el callejón, previo a la carga en el camión que lo transportará al pueblo.
El trabajo de los pastores es arriesgado
La carga de los animales debe ejecutarse con oficio con el fin de que resulte lo menos traumática posible. Un sistema de puertas, gobernadas por un pastor, permite elegir las reses finales que se cargarán en el camión.
El transporte del ganado se realiza en camiones especializados y adaptados al transporte de reses.
Las reses son descargadas en los toriles que se encuentran en la población. En la foto, las instalaciones de Marcilla: por la puerta pequeña se bajan del camión. Por la grande, saldrán las vaquillas a la calle al encierro.
Una vez las vaquillas en los corrales de la población, el mayoral se encarga de realizar los emparejamientos que saldrán a la calle por espacio de 20 minutos. Para ello, los corralillos cuentan con una serie de apartados que facilitan la labor del pastor.
Pastores y Mayoral una vez realizado el emparejamiento de reses en los momentos previos al comienzo del encierro
A la vez que el ganadero prepara las vaquillas, el personal del ayuntamiento cierra y comprueba el vallado, cierra las puertas de acceso al recorrido y supervisa todos los aledaños al recinto donde se correrán las vaquillas.
Montar y desmontar el vallado es una operación que llegan a realizar varias veces al día el equipo de servicios multiples del Ayuntamiento.
A la hora programada, todo está a punto. Se lanza el cohete y se abren las puertas de los corrales. Las vaquillas salen a gran velocidad en dirección a lo que será el recorrido del encierro. En él darán espectáculo y emoción.
Cuando se trata de un encierro, se sueltan alrededor de 10 reses entre vacas, toros y cabestros. Su duración es entre 2 y 4 minutos, según el recorrido.
Si la programación es de vaquillas por las calles, las reses que se sueltan van por parejas y permanecen en el recorrido unos 20 minutos antes de ser recogidas y cambiadas por la siguente pareja. La duración total es de una o una hora y media.
A lo largo del recorrido de los encierros, se suelen colocar una serie de plataformas con el fin de dar vistosidad a la suelta de vaquillas. La "pirámide" es una de ellas. Las vaquillas llegan a subirla. La emoción está asegurada.
Para finalizar, una muestra de como se debe entrar a "recortar" una vaquilla :
Encierros, vaquillas, recortes ....
