Diabetes
La diabetes se puede mejorar eligiendo mejor nuestra alimentación. Muchas enfermedades se puede retroceder a una ceguera dietética. Otros problemas relacionados en personas con esta enfermedad son la arterioesclerosis, los infartos, problemas de los ojos y de los riñones. La circulación hacia las extremidades también se puede cortar hasta tal punto que una infección en un dedo del pie, que sería un problema minoritario para la mayoria de nosotros, para un diabético puede facilmente llevarle a la gangrena, podría necesitar la amputación de un pie o de la pierna, e incluso una amenaza para su vida. Sinembargo cambios dietéticos podriá invertir el proceso.
En Lancet, el Dr. Singh hizo un notable estudio donde 80 diabéticos fueron restringidos a una dieta baja en grasa - 20 a 30 gm. por dia, y cualquier consumo de azúcar fue prohibido. En seis semanas, más del 60% de los pacientes no necesitaban más insulina. Durante las semanas siguientes, el numero aumentó a un 70%, y aquellos que aún necesitaban de insulina, solo lo hacian en fracciones pequeñas en comparación a lo que necesitaban antes del cambio dietético. Todos los 80 casos fueron seguidos durante un periodo entre 6 meses y cinco años, y el éxito del cambio dietético fue confimado con el transcurso del tiempo.
El "American Journal of Clinical nutrition" hizo un reportaje de un estudio de 20 diabéticos, todos necesitaban insulina, y a quienes se les puso una dieta rica en fibra y con muy poca grasa. Después de solamente 16 dias, 45% de estos pacientes pudieron descontinuar las inyecciones de insulina.
Una causa común del malfuncionamiento de la propia insulina del diabético es el alto nivel de grasa en su sangre. Es por eso que al reducir la grasa en la dieta, particularmente la grasa saturada, puede ser de gran significancia, ya que baja la concentración de grasa en la sangre, y por lo tanto permite que la insulina haga su trabajo.
Para un diabético ser liberado de su medicación es una gran bendición, que comparado con el páncreas, la medicación es una manera bastante inferior para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además tienen sus efectos secundarios. Las pildoras doblan el riesgo de infarto, causan a veces irritaciones en la piel y anemia. La sobredosis es comun porque las necesidades del cuerpo fluctúan todo el tiempo, y es imposible para los pacientes seguir esta fluctuación con la misma eficacia que lo haría un páncreas que funciona. Si no come lo suficiente puede sufrir de precipitados ataques de hypoglucemia (bajo nivel de azúcar). Los nuevos avances de inyectar la insulina son reciente y sofisticados artefactos, pero son costosos, se debe llevar todo el tiempo, produce infecciones donde se inyecta un tercio de las veces, y empeóra las enfermedades de la vista que son comunes en los diabéticos.
Las dietas baja en grasa, particularmente grasa saturada, han demostrado tener un notable éxito en permitir que los diabéticos se liberen de sus pildoras e inyecciones. Felizmente, esta es la misma dieta que se utiliza para combatir la arterioesclerosis, un mal también muy sufrido entre diabéticos.
Existe una rara y bastante seria forma de diabetes conocida como la diabetes infantil que en muchas maneras es una enfermedad distinta. No es el resultado de que la insulina del cuerpo sea inefectiva, es más bien una situación donde el páncreas ha sido seriamente dañado, y no puede secretar insulina o no la suficiente. Aún asi incluso para victimas de esta singular y destructiva forma de diabetes, la sabia selección de los alimentos puede tener un valor enorme. Aquellos que omiten la carne y alimentos altos en grasa y con poca fibra necesitan 30% menos de insulina, tienen el nivel de azúcar en la sangre más estable, y son en terminos médicos menos "fragiles," y estan significantemente protegidos contra las complicaciones de la arterioesclerosis que en otro caso les causaría grandes sufrimientos.
Los hallazgos científicos en los últimos 25 años han descubierto que el mismo estilo dietético que ayuda tanto al diabético son los mismos que previenen la enfermedad en primer lugar. En todo el mundo, la enfermedad es rara o inexistente entre personas cuya dieta principal es de granos, vegetales y frutas. Sinembargo si estas mismas personas cambian a una dieta rica en carne, la incidencia de diabetes aumenta increíblemente.
En Micronesia existe una pequeña isla conocida como Nauru, cerca del Ecuador, al Oeste de las islas Gilbert. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los nativos Polinesios vivían aqui aislados. Eran personas felices y saludables y la isla se conocía como Isla Agradable. Durante los siglos se han acumulado en esta isla enorme cantidad de excremento de pájaros. Después de la guerra, los fosfatos provenientes de este excremento fueron la codicia de los paises industrializados. Como resultado, Los Naurus enriquecieron, y empezaron a imitar al mundo Occidental - disfrutando de alimentos ricos, en conserva y carnes congelados, pescado, aceites, arroz refinado y refrescos. Su consumo de fibra disminuyó considerablemente y su consumo de grasa se alzó rápidamente. Ahora la isla no es tan agradable. Trágicamente, un tercio de la isla ha adquirido la diabetes.
Un enorme proyecto científico que ha estudiado más de 25,000 personas en 21 años, observó que los vegetarianos tienen un riesgo muchísimo más bajo de adquirir la diabetes que aquellos que se alimentan de carne. Uno de los autores del estudio, de la Universidad de Minnesota el epidemólogo, Dr. David Snowden, resumió sus descubrimientos:
"Sospechamos que és la
ausencia de la carne lo que explica nuestro descubrimiento. En este estudio
observamos los distintos niveles
de consumo de la carne, y a medida que bajaba el consumo de este producto,
el riesgo de diabetes también disminuía."
En otra ocasión más personal el Dr. Snowden hizo una confidencia:
"Mi consumo de la carne ha disminuido significantemente...desde que completé el estudio diabético".
DIABETES -
Esta condición que padece millones de personas, ocurre al no producirse suficiente insulina en los islotes de Langerhans. La hiposecreción de insulina (que es una hormona yang) (ver yin-yang) hace que la sangre adopte una condición de exceso yin, en la que aumenta visiblemente el nivel de azúcar en la sangre. Esta condición se conoce como hiperglucemia.
En circumstancias normales, el contenido de azúcar de la sangre es de unos 100mg. por cada 100cm. cúbicos (entre 70 y 120mg. por cada 100 cm. cúbicos). Si este nivel se eleva por encima de 130 mg., aparecen síntomas de fatiga y cansancio, y si alcanza los 180 mg. empieza a aparecer azúcar en la orina (glucosuria) y aumenta la descarga de orina (poliuria). La perdida de agua por exceso de orina hace que aumente la sed del paciente, mientras que la pérdida de glucosa y minerales hace aumentar el hambre.
Un nivel alto de azúcar también tiene el efecto de debilitar las partes periféricas del cuerpo, sobre todo la piel. Las heridas tardan en curarse, a menudo aparecen úlceras en la piel, la piel pierde su flexibilidad natural y comienza a endurecerse y empieza la mala circulación de las manos y de los pies. Como la diabetes hace que se agoten los minerales, la estructura de los dientes comienza a debilitarse. Igualmente, muchas alteraciones de los ojos, como glaucoma, a menudo están relacionados con la diabetes.
Antíguamente, se consideraba a la diabetes como una enfermedad de personas con edad más avanzada, pues era más frecuente en personas de más de 60 años y aparecía en muchos casos en personas que habían alcanzado el éxito material y podían costearse comida de gourmet. Sin embargo, actualmente la diabetes aparece a cualquier edad y han empezado a padecerla muchos jóvenes.
LA CAUSA DE DIABETES
La causa de diabetes todavía se desconoce médicamente. Sin embargo, con el entendimiento del yin y el yang (yin-yang) la solución del problema es bastante sencilla. Los islotes de Langerhans segregan la insulina en el páncreas. Estas masas de células se esparcen por todo el páncreas y oscilan en número entre 200.000 y 1.800.000. Son más numerosas en la parte de la cola del páncreas.
Las células beta más yang de los islotes segregan insulina mientras que las células más grandes y más yin (células alfa) segregan glucagón. En la diabetes, las células beta se dilatan y pierden su capacidad de segregar insulina. Esto esta provocado por una sangre de condición demasiado ácida lo cual proviene del exceso de consumo de azúcar, fruta, productos lácteos, productos químicos y otros productos similares, así como del sobreconsumo de productos animales que crean una condición ácida.
El tratamiento alimenticio de la diabetes, pretende restablecer la capacidad de las células beta de producir insulina volviéndolas a una condición normal. Esto se realiza cambiando la dieta de la persona diabética a otra ligeramente más alcalina y mediante efercicio físico.
Con la ayuda de la alimentación recomendada ha sido posible restaurar la capacidad de las células beta para producir insulina y normalizar su condición en muchas personas. Esto se consigue al hacer la dieta un poco más alcalina y haciendo ejercicios físicos. Puede encontrar una idea básica sobre esta alimentación en: ¿Como deberíamos alimentarnos? - existen también ciertas modificaciones o ciertos platos especiales recomendado para la persona diabética.
Por ejemplo un diabético debería consumir Judias Azuki pero la preparación para esta condición debería ser - 50% de calabaza, 30% de judias azuki, y 20% de algas kombu. Esta combinación tiene un sabor ligeramente dulce, y se debería tomar una proporción similar al tamaño de una pelota de tenis en cada comida.
Receta de Azuki, kombu y calabaza
1 taza de azuki
2 trozos de kombu de 7 1/2 cm.
1 calabaza
Agua mineral
Sal marina sin refinar
Lavar y remojar los azuki y el kombu. Cortar el kombu en tiras de 2 1/2 cm. Colocar en el fondo de la olla agregando calabaza cortada en trozos. Agregar azuki sobre la calabaza. Cubrir con agua mineral y después de hervir cocinar a minimo hasta que todo esté blando. Añadir una poquito de sal marina sin refinar. Cubrir y cocinar 10 a 15 minutos. Apagar y dejar descansar varios minutos antes de servir.
Variación: Se puede cocinar los azuki un 50-70%, y luego agregar la calabaza, cocinando como se indico arriba.
Nota: Este plato es beneficioso para ayudar a regular los niveles de azúcar sanguíneo, en especial para los hiperglucémicos, diabéticos y para los que tienen desórdenes pancreáticos o hepáticos. Es naturalmente dulce y delicioso y ayuda a reducir el antojo por alimentos dulces.
Platos cocinados con cebolla, calabaza y zanahorias son áltamente recomendados para personas que sufren de diabetes. Los cereales integrales y las algas son también muy importante en sus dieta. Puede encontrar preparación de estas en la: Seccion de Recetas . Es importante masticar adecuádamente y la compresa de jengibre también ayuda significantemente a la recuperación.
Si la diabetes ha surgido después de los 35 años, se puede corregir por completo en un periodo entre dos y cuatro meses. Sin embargo la diabetes juvenil es mucho más dificil. Muchos casos muestran un mejoramiento inicial pero después de alcannzar cierto nivel, por ejemplo, reduciendo la insulina de 60 unidades diarias a 10 unidades diarias, empiezan a fluctuar. Es muy dificil curar por completo a los menores de 20 años. Aún asi la persona puede mejorar bastante. Una causa lejana de la diabetes juvenil es la calidad del alimento tomado por la madre durante el embarazo. Como la dieta de la mayoria de las personas ha empeorado en los últimos 25 años, muchos bebés han nacido con la constitución debil, lo cual les vuelve más susceptibles a condiciones como la diabetes. No obstante, mientras son todaviá jovenes, los diabéticos juveniles deberían poder generar sus células pancreáticas mucho más rápidamente que los adultos. La estructura física de las personas de más de 35 años ya ha tenido la oportunidad de estabilizarse durante varios años mientras que los más jovenes están todavia completando su crecimiento.
Millones de personas padecen la diabetes que ocurre cuando los islotes de Langerhans no puede producir suficiente insulina. Esto es el resultado de una sangre exesivamente ácida, donde se aumenta visiblemente el nivel de azucar en ella. En circunstancias normales, el contenido de azúcar de la sangre es de unos 100 mg. por cada 100 cm. cúbicos (entre 70 y 120 mg. por cada 100 cm. cúbicos). Si este nivel se eleva por encima de 130 mg. aparecen síntomas de fatiga y cansancio, y si alcanza lso 180 mg. empieza a aparecer azúcar en la orina (glucosuria) y aumenta la descarga de orina (poliuria). La pérdida de agua por exceso de orina hace que aumente la sed del paciente, mientras que la pérdida de glucosa y minerales hace aumentar el hambre.
Un nivel alto de azúcar también tiene el efecto de debilitar las partes periféricas del cuerpo, sobre todo la piel. Las heridas tardan en curarse, aparecen úlceras en la piel a menudo, la piel pierde su flexibilidad natural y comienza a endurecerse y empieza a haber mala circulación en las manos y los pies. Como la diabetes hace que se agoten los minerales, la estructura de los dientes comienza a debilitarse. Igualmente muchas alteraciones de los ojos, como glaucoma, a menudo están relacionados con la diabetes.
Para comprender el desarollo progresivo de los desórdenes pancreáticos, es necesario considerar los efectos de las tres diferentes tipos de azúcar sobre el cuerpo. Los azúcares simples o monosacáridos se encuentran en las frutas y la miel, incluyendo la glucosa y la fructosa. Los azúcares dobles o disacáridos se encuentran en el azúcar de caña y en la leche, incluyendo sucrosa y lactosa. Los azúcares complejos o polisacáridos se encuentran en los cereales, legumbres y verduras, incluyendo la celulosa.
En el proceso digestivo normal, los azúcares complejos son descompuestos gradualmente y a un paso casi equilibrado, por varias enzimas en la boca, estómago, páncreas, e intestinos. Los azúcares complejos penetran en el flujo sanguineo lentamente despúes de ser descompuestos en pequeñas unidades sacáridas. Durante el proceso, el pH de la sangre se mantiene ligeramente alcalino.
En contraste, los azúcares simples y dobles son metabolizados rápidamente, haciendo que las sangre se vuelva demasiado ácida. Para compensar esta extrema condición yin (yin y yang), el páncreas secreta una hormona yang, la insulina, que permite la remoción del exceso de azúcar en la sangre y de su entrada en las células corporales. Esto produce una explosión de energía a medida que la glucosa (producto terminal de todo metabolismo de azúcar) es oxidada y el dióxido de carbono y el agua quedan como residuos. La diabetes es una enfermedad caracterizada por el fallo del páncreas en producir suficiente insulina para neutralizar el exceso de azúcar sanguineo. Despúes de años de consumo excesivo de azúcar refinada, fruta, lácteos, productos químicos y otras sustancias elevadamente ácidas, las células de los islotes del páncreas se expanden y pierden su habilidad para secretar insulina. El azúcar comienza a aparecer en la orina, el cuerpo pierde agua y se pierden los minerales de reserva. Para compensar estos síntomas, la medicina moderna trata la diabetes con inyecciones de insulina artificial.
Gran parte del azúcar que penetra en el flujo sanguineo está almacenado originalmente en el hígado en forma de glicógeno hasta su necesidad, cuando de nuevo se transforma en glucosa. Cuando la cantidad de glicógeno excede la capacidad de almacenamiento del hígado, que es de unos 50 gramos, es liberado en el flujo sanguíeneo en forma de ácidos grasos. Estos ácidos grasos se almacenan en primer lugar en las partes más inactivas del cuerpo, como las nalgas, muslos y la región abdominal. Entonces si se continúa absorbiendo azúcares refinados, los acidos grasos se vuelven atraídos hacia los organos más yang, tales como el corazón y los riñones, que gradualmente quedan envueltos en una capa de grasa y mucosidad.
Esta acumulación también puede penetrar en los tejidos internos, debilitando el funcionamiento normal de los órganos y causando su detención eventual como en la arterosclerosis Esta acumulación de grasa también puede conducir a varias formas de cáncer, incluyendo tumor de mama, de colon y de los órganos reproductores. Puede ocurrir otra forma de degeneración cuando el suministro interno de minerales del cuerpo es movilizado para compensar los efectos debilitantes provenientes del consumo de azúcares simples. Por ejemplo, el calcio de los huesos y dientes puede agotarse al tratar de equilibrar los efectos de un consumo excesivo de caramelos y refrescos.
El cancer pancreático puede también ser un resultado de un consumo prolongado de huevos, carne, mariscos, aves, sal refinada y otros alimentos animales de elevada proteína y grasa saturada en combinación con azúcares refinados y otros fuertes alimentos y bebidas que producen exceso de acidez en el cuerpo, además de los productos químicos y las drogas.
(Fuente: Michio Kushi - Curación Natural, La Dieta
Preventiva del Cancer,
A Diet for a New America - John Robbins)
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