1 Cebolla
2 zanahorias
1/4 col
perejil picado
7 - 8 cm. de alga kombu
Tamari o Shoyu
agua mineral
(Remojar el kombu en agua mineral durante 2 horas)
Cortar las verduras en trozos de aproximadamente 3 cm.
Cortar el kombu en trozitos de 2 cm. de largo.
Colocar el komu debajo de la cacerola y luego agregar
las verduras una encima de la otra en este orden: cebolla, zanahorias y col.
Agregar el agua donde se remojo el kombu cubriendo solamente hasta la primera
capa de verdura. Echar unas gotas de tamari o shoyu sobre las verduras.
Cubrir y hervir a fuego alto. Bajar el fuego
y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Si el agua se evapora durante
la cocción
agregar un poco más en el fondo de la olla.
Al final de la coccion añadir un poco más de tamari o shoyu
para sazonar y remover.
Al servir adornar con perejil picado.
(Nota: no se deberia remover las verduras hasta el final cuando ya se sazona, para que mantengan su orden durante la cocción).
El nishime es una manera especial de cocinar verduras. Es muy medicinal. Cuando las personas están enfermas lo pueden tomar con regularidad y su salúd mejorará. También se puede mantener una buena salud tomando esta forma de cocinar verduras. Esta preparación ayuda a calmar los nervios, es excelente para eliminar la depresión. Cuando se sufre de debilidad física se puede consumir 3-4 veces a la semana. En invierno nos ayuda a generar calor interno. Es indudáblemente una buena fuente de energia. También beneficia al sistema digestivo.
Otras variaciones de cocinar nishimes son:
kombu, cebolla, zanahorias
Kombu, cebolla.
Kombu, zanahorias, daikon, nabos, bardana, raíz de loto.
Tempeh, calabaza y col.
(Tempeh es un producto de soja)
(Tamari es una salsa de soja de fermentación natural)