LA IMPORTANCIA DEL SÉSAMO
GOMASHIO
1 cucharada de sal marina sin refinar
11 - 13 cucharadas de semillas de sésamo
Tostar las semillas de sésamo
en una sarten seca a fuego mediano.Remover con una espátula de madera
constantemente durante unos minutos. Una vez tostada deben quedar doradas,
crocantes y dar un aroma fragante. Poner las semillas en un plato y dejar
que se enfrie.
En la misma sarten añadir
una cuchara rasa de sal marina sin refinar y tostar también unos
minutos. Poner en un plato y dejar enfriar.
Agregar la sal marina en
un mortero japones conocido como suribachi. (Se encuentran en los herbolarios).
Marchacar la sal y después añadir el sésamo y seguir
marchacando hasta que la semilla estén ligeramente marchacadas.
Es recomendable tomar 1 a 2 cucharaditas de gomashio cada dia. Se puede utilizar para condimentar cereales, pastas, verduras, ensaladas o sopas.
El sésamo es muy rico
en lecitina. La lecitina es una grasa fosforada que contiene nitrogeno
y tiene la propiedad de ayudar a la elaboración de las hormonas
sexuales. Es por ello un factor de juventud y un alimento excelente para
los nervios y el cerebro.
El cerebro normalmente constituido
contiene un 28% de lecitina. Numerosas personas registran carencia de esta
sustancia. Todos quienes tienen dificultades de memoria o han de efectuar
grandes esfuerzos mentales se beneficiarán consumiendo diariamente
sésamo. Ayuda también a aquellos que sufren de depresión
nerviosa.
Es un alimento que nos protege y nos revitaliza puesto que contiene la vitamina F, E (de la Fecundación), B. Además de minerales tales como el calcio, hierro, magnesio, silice, cobre y cromo. Contiene también unos 15 aminoácidos.
El Tahini, una especie de paté que se elabora del sésamo favorece la digestion de las grasas y a evitar la acumulación del colesterol en las arterias. Es por eso un factor importante contra la arterioesclerosis y la acumulación de cuerpos grasos en el organismo.
El gomashio neutraliza la
acidez en la sangre. Alivia el cansancio. Fortalece el sistema nervioso,
aumenta la inmunidad natural y equilibra los elementos de yin y yang en
el cuerpo. Se puede utilizar para dolores estomacales e intestinales, la
menstruación irregular, favorece la producción de leche y
los problemas de la vista. Cuando lo utilizamos diariamente fortalece nuestro
cuerpo y previene enfermedades.
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