Sopa de Cebolla
2 cebollas
1 trozo de kombu 7-8 cm. de largo
2 setas shitake
1/3 taza de maiz
1 litro de agua mineral
1/3 taza de fideos integrales
1/4 cucharadita de gengibre rallado
1 cuchara sopera de aceite de sésamo
Sal marina sin refinar
2 cucharadas de Tamari
Perefil picado
Remojar el kombu durante dos horas o la noche anterior. Cortar la cebolla por la mitad y cortar fino. Añadir el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente añadir la cebolla y remover hasta que esté dorado.
Añadir la alga kombu cortado en trozos pequeños, las setas shitake cortado en pequeño y el agua. Hervir. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento y añadir los fideos, maiz, gengibre, sal y tamari. Cocinar otros 20 minutos.
Servir adornado con el perejil.
