Arroz con almejas ( EN COLORAO )

CARNE DE TERNERA EN SALSA

HIGADO DE TERNERA CON PATATAS

COCIDO DE ACELGAS

PEScADO EN ADOBO

POLEÁ Ó GACHAS DULCE

TORTILLITAS DE BACALAO

TOCINO DE CIELO tnt1

BIZCOCHO DE LIMÓN

JUDIAS VERDES

Se frie en aceite de oliva cebolla y varios dientes de ajo.Cuando están

pochaos se saca a un cacharro con un poco de agua y se tritura con la

batidora.En ese aceite se echa una hoja de laurel y una cucharada de pi-

miento molido,se remueve un seg...y se echa lo triturado;luego se le

agrega más agua ( para que quedé seco serïa una medida de arroz por 3

de agua,por lo tanto debes agregarle más cantidad de agua porque éste

arroz es caldoso,eh??..) y un poco de cominos molido.

Cuando está hirviendo el agua,se le echa el arroz y detrás las almejas.Le

echas una pastilla concentrada pero de pescado y algo de sal.

Te recuerdo,éste arroz con almejas es con caldito,no seco TNT1

1 KG. DE CARNE DE TERNERA DE GUISO

2 CEBOLLAS MEDIANAS

2 Ó 3 TOMATES BIEN COLORADOS AJOS ( un par de dientes )

1 HOJA DE LAUREL

PIMIENTA NEGRA EN GRANO ( VARIOS )

CLAVOS EN GRANO ( VARIOS )

1/4 DE VINO BLANCO

SAL

ACEITE DE OLIVA

TROCEAR LA CARNE Y EN UNA OLLA PONER ACEITE,CUANDO ÉSTE CALIENTE ECHAR LA

CARNE Y MAREARLA EN ESE ACEITE.SACARLA Y EN ESE ACEITE ECHAR LA CEBOLLA,LOS

AJOS Y EL TOMATE,DEJARLO POCHAR( QUE SE PONGA TIERNO TODO PERO SIN QUE SE

QUEME )ECHAR ENTONCES LA CARNE,LA HOJA DE LAUREL,LOS GRANITOS DE PIMIENTA,

LOS GRANITOS DE CLAVOS Y EL VINO BLANCO.DEJAR QUE SE CONSUMA EL VINO Y

CUBRIR DE AGUA (MEJOR SI ES CALIENTE PARA QUE NO SE PONGA LA CARNE DURA ),

DEJANDO COCER HASTA QUE VEAS LA CARNE TIERNA Y EN LA SALSA.PONER SAL A

GUSTO.

bON APETIT....TNT1

Se pone en una cacerola el higado limpio en filetes,se cubre de agua. Se

le agrega un poco de aceite de oliva,pimiento molido(dulce, no picante),sal

y orégano.En un mortero se machaca 2 ó 3 dientes de ajos y se le echa vi-

nagre; eso lo agregass al higado y se deja todo cocerr hasta que se ponga

el higado tierno y en la salsita.Puedes servilo con patatas fritas.

Si se quiere guisar con patatas,agregar algo de agua y echar las patatas

troceadas y se deja hasta que esten tiernas.( Bon Apetít...jajaja ).tnt1

Para 4 personas:

medio k. de garbanzos

1/4 de habichuelas blancas (es optativa...pero a mí me gusta)

un trozo de cerdo: magro

tocino fresco

un trocito de jamón serrano ( no añejo..mas bien fresco )

chorizo y morcilla

acelgas ( quitar las hojas verdes,echar sólo las pencas).

pimiento molido y sal

Preparación:

Se pone en una olla los garbanzos,las habichuelas,la carne,el tocino,el

trozo de jamón.Cuando está para hervir,se va espumando con la paleta. A

continuación se le echa las acelgas,(que las has tenido lavadas,troceada

y escurridas) y una cucharada de pimiento molido (dulce) y tambien el

chorizo,la morcilla (entero las dos cosas,las pinchas con un tenedor para

que no se revienten) y lo pones a cocer a fuego lento,hasta que éste todo

tierno.Al final cuando ya éste todo tierno,le echas sal al gusto.

PS: Esta más bueno de un dia para otro....Bon Apetít tnt1

Sirve cualquier pescado(el mejor que no tenga espinas) como cazón ó

mero.Partir a trocitos,lavar bien y poner en un cacharro,a continuación

echarle sal,pimiento molido(un par de cucharaditas..dulce,ehh?..),cominos

( pero molido ), orégano un poco tambien y machacar en el mortero varios

ajos( 3-4,o según lo que te guste de fuerte) y con un poquito de vinagre

se lo echa a todo lo anterior por encima.A continuación tienes que

cubrir el pescado con vinagre y agua( por 1 vaso de vinagre tienes que

echar 3 de agua).Eso lo tienes que dejar macerar de un dia para otro.

Cuando esté listo,escurrirlo bien,pasar por harina de pescado y freir en

abundante aceite de oliva...bon apetit....tnt1

Para medio litro de leche:

canela en rama

canela molida

una cáscara de limón

pan de bollo (del dia anterior)

harina de repostería

matalaúva( ó anís en granitos)

azúcar

Partir el pan a cuadritos y freir en aceite de oliva,cuando esta doraito

(no negro..jajajaj.)lo apartas en un plato.En ese aceite echas un poco de

matalaúva,remueves y apartas del fuego.En otra cacerola pones la leche

echas un poco de ese aceite con la matalaúva,echas la canela en rama y

tambien la cáscara de limón;a continuación echas como dos cucharadas de

harina y remueves todo para quitar los grumos que haga la harina,cuando

hayas quitado todos los grumos pones el cacharro al fuego(con poquito fuego

y remueves hasta que empiece a hervir y se vaya espezando.deja que hierva

un poco.A continuación echas la azúcar que quieras y tambien el pan frito

y de seguida vas sacando en platos y echas por encima canela molida.

Es un potre para comer recién hecho....y a mí me encantaaa..jajajaj tnt1

SE DEJA EL BACALAO DESALAR EN AGUA DE UN DIA PARA OTRO.SE ESCURRE BIEN Y

SE DESMENUZA MUY BIEN PARA QUITAR POSIBLES ESPINAS LUEGO SE PONE EN UN

CACHARRO SE MAJA BIEN Y SE LE ECHA AJITOS,CEBOLLA Y PEREGÍL,TODO MUY PI-

CADITO.A CONTINUACIÓN SE LE AGREGA DOS O TRES CUCHARADAS DE HARINA DE

REPOSTERIA SE REMUEVE TODO MUY BIEN Y SE LE ECHA LECHE HASTA QUE QUEDE

UNA MASA PARA IR FRIENDOLA A CUCHARADAS.CUANDO ESTÁ ECHA LA MASA Y ANTES DE

FREIR SE LE AGREGA UNA CLARA DE HUEVO BATIDA A PUNTO DE NIEVE Y SAL AGUSTO.

FREIR EN ACEITE DE OLIVA MUY CALIENTE. tnt1

20 huevos

1 kg. de azúcar

Poner en una olla casi todo el azúcar (dejar como 1/4 para hacer el

caramelo liquido ); ese azúcar cubrirla como dos dedos de agua y ponerlo

al fuego a hervir hasta que se quede como un almíbar el agua.Dejar eso que

que se enfrie,

Poner el horno a fuego máximo (225ºC ) para que se vaya calentando.En un

cacharro poner 4 huevos enteros y del resto solo las yemas,batirlo muy

bien y echar el almíbar anterior,batirlo con una batidora muy bien.

Poner el resto del azúcar al fuego lento para que se haga el caramelo;una

vez echo,volcarlo en el recipiente que se vaya a meter en el horno y

posteriormente la mezcla anterior de los huevos con el almíbar,Taparlo

bien con papel de aluminio y meterlo al baño maria en el horno ( ponerle

algo encima que haga peso para que no suba al hacerse ) durante 45 - 60

minutos.Pinchar con la punta de un cuchillo para ver si esta cuajado

( si sale el cuchillo limpio esque esta listo ).Sacar del horno y dejar

enfriar,luego desmoldar y comer..

* 1 Yogurt de limón

* 2 Yogures de harina

* 1 Yogurt de aceite sin colmar

* 1 Yogurt de azúcar

* 3 huevos

* 2 sobres de levadura

* 1 ralladura de limón

* 1 ralladura de naranja

Mezclar todo en un bol, batir y meter al horno durante 30 minutos a 180º.

Echar por encima azúcar glass, azúcar normal o lo que se quiera al gusto.

urdetana

Ingredientes por persona: 160 gr. De judías verdes – 50 gr. De tomate natural – 20 gr. De zanahorias – 20 gr. de cebolla – 100 gr. De patatas – una cucharadita de postre de aceite de oliva – sal.

Elaboración: Poner en una cazuela con agua el tomate picado, la cebolla partida en juliana y la zanahoria en rodajas. Cuando rompa a hervir, añadir las judías verdes limpias. Cuando todos los ingredientes estén a punto incorporar las patatas cortadas a trozos y previamente cocidas. Sazonar con sal y servir caliente en la misma cazuela.

ESPERO QUE OS GUSTE. BUEN PROVECHO.

urdetana