TARTAS

  1. Corona de Otoño

  2. Pantxineta

  3. Sacher de naranja y chocolate

  4. Tarta compostelana

  5. Tarta de arroz

  6. Tarta de arándanos

  7. Tarta de Cantharellus

  8. Tarta de castañas

  9. Tarta de castañas

  10. Tarta de cerezas al queso fresco

  11. Tarta de cuajada

  12. Tarta de chocolate

  13. Tarta de chocolate

  14. Tarta de chocolate

  15. Tarta de chocolate

  16. Tarta de chocolate con nata

  17. Tarta de chocolata y galletas

  18. Tarta de chocolate y nueces

  19. Tarta de fresa

  20. Tarta de fresas

  21. Tarta fresquita de queso

  22. Tarta de limón

  23. Tarta de limón

  24. Tarta de limón

  25. Tarta de limón

  26. Tarta de manzana

  27. Tarta de manzana "diferente"

  28. Tarta de mazapán

  29. Tarta de piña

  30. Tarta de piña y albaricoque

  31. Tarta de patata

  32. Tarta de plátano

  33. Tarta de queso

  34. Tarta de queso

  35. Tarta de queso

  36. Tarta de queso

  37. Tarta de queso

  38. Tarta de queso

  39. Tarta de queso

  40. Tarta de queso

  41. Tarta de queso

  42. Tarta de queso

  43. Tarta de queso

  44. Tarta de queso

  45. Tarta de queso

  46. Tarta de queso

  47. Tarta de queso

  48. Tarta de queso fresco

  49. Tarta de queso fría

  50. Tarta de ricota y nísperos

  51. Tarta de Santiago

  52. Tarta de Santiago

  53. Tarta Tatin de la abuela

  54. Tarta de zanahoria

  55. Tarta de zanahoria

  56. Tarta de zanahorias

  57. Tarta volcán

  58. Torta de chocolate

--- Tarta de chocolate ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Empezar por fundir el chocolate al baño maria sobre fuego suave. Cuando este fundido, retirarlo del fuego y añadirle las 4 yemas de huevo, después la mantequilla a punto de pomada y por último el azúcar y la harina. Batir a punto de nieve las 4 claras y añadirlas (suavemente) a la mezcla anterior. Mezclarlo todo bien y verterlo en un molde enmantequillado. Meterlo al horno a 180 grados durante unos 20 minutos. No debe quedar totalmente hecho (o sea, no pinchéis y esperáis a que el pincho salga limpio). Dejar enfriar. Si antes de servirlo lo metéis unos minutos en el congelador seguro que esta de vicio.
NOTA: Yo sustituí la mantequilla por margarina (espero que los puristas no me pongan en la lista negra :-) ) y quedó de rechupete. En cualquier caso, para regímenes bajos en calorías no es el postre mas indicado.

RECETA DE: Elena Romero erc@tid.es

--- Tarta de plátano ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Cuece el fondo de la tarta durante 10 minutos. Pela los plátanos, córtalos en rodajas, exprime por encima de ellos el limón y colócalos en el fondo de la tarta. Esparce por encima las uvas hinchadas en agua templada. Esparce por encima las pasas hinchadas en agua caliente y las láminas de almendras. Mezcla los huevos, la nata y el azúcar. Mezcla el ron y la canela y échalos sobre la fruta. Cuécelo durante 30 minutos en horno a (200°C).

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN
Batir todo junto y verter el contenido en un molde ya embadurnado con mantequilla o margarina. Meter al horno sobre 45 minutos a 200 º.
Cubrir con mermelada al gusto (fresa, frambuesa o manzana amarga, preferiblemente)

RECETA DE Carlos Inciarte pyrene@ctv.es

Incorporada el día 14-05-97

--- Tarta de piña y albaricoque ---

INGREDIENTES
Para 8 personas

PREPARACIÓN
Mezclar los 200 gr. de mantequilla junto con el azúcar lustre, y después ir añadiendo, poco a poco los tres huevos. Mezclar la levadura y la harina y tamizar. Luego, mezclar con todo lo anterior delicadamente y poner la canela en polvo. Untar el molde con mantequilla y harina y poner en el fondo una primera capa de pasta. Encima la piña, bien escurrida y cortada a octavos, llenando todo el molde. Poner otra capa de pasta cubriendo toda la piña, dejando un dedo hasta arriba del molde. Llenar de medios albaricoques boca abajo. Hornear 1 hora a 190 grados. A partir de 3/4 de hora, controlar la cocción.

Receta de Bigman prodri@arrakis.es

Incorporada el día 10-06-97

--- Tarta compostelana ---

INGREDIENTES
Para un molde de 18 a 20 Centímetros.

Masa para forrar el molde

Para el relleno

Para lustrar la tarta

Preparación para forrar el molde:
Se prepara la masa con los ingredientes, mezclándolos bien, si hiciera falta le echaremos un poco de agua, normalmente no más de una cucharilla o si la masa nos a quedado demasiado húmeda le añadiremos un poco de harina, la masa no la manipularemos mucho pues sino nos tomara correa y no la podremos estirar bien, si esto sucediese dejarla reposar de una hora a dos tapada con un paño húmedo para que no nos haga corteza.
La estiraremos y forraremos un molde de tarta de 18 a 20 cmt., si queremos podemos hornear un poco como se indico en la receta de pastel de puerro.

Preparación del relleno:
En un bol mezclaremos las almendras molidas, el azúcar, la canela y la copita de jerez dulce, se le va añadiendo los huevos uno a uno mezclándolo bien antes de añadir el siguiente, el sexto a veces no es necesario añadirle, esto depende de si la copa de jerez es generosa, el tamaño de los huevos y/o las almendras molidas están muy secas, esta pasta tiene que quedar sueltita eh! no como una pelota.
Volcaremos la masa en el molde y lo espolvoreáis con el azúcar. Se hornea, a una temperatura media. Estará cocida cuando le metamos una aguja y esta salga limpia, unos 30/45 minutos, (todo depende del control de la temperatura), la superficie tiene que tostarse pero no quemarse. Una vez cocida la sacaremos del horno y desmoldaremos una vez se enfríe.
Para desmoldarla hacerlo con un plato como cuando le dais la vuelta a la tortilla o usar un molde de los que el fondo y aro son independientes.
El producto final tiene que quedar blando.

Receta de Fernando Villanueva landaluce@jet.es

Incorporada el día 6-07-97

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES
Para 4-6 personas

Para la pasta

PREPARACIÓN:
Granula bien las galletas y mézclalas con la mantequilla líquida. Haz con ello un fondo de molde que previamente untaremos en un poco de mantequilla y horneamos a 175 º  durante 5 minutos.
En un recipiente para batidora, pon el queso en trozos, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar y la maizena y mezcla todo bien. Vierte la masa sobre el molde  y hornéalo durante 15 minutos a horno fuerte. Deja enfriar (a mi me gusta la tarta fría, de frigorífico) y sirve.
Nota: Contra más fría se coma la tarta, más azúcar necesitará para que la encontremos dulce.

Receta incorporada el día 26-07-97

--- Tarta de patata ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN
Cocéis las patatas con su piel, una vez cocidas y peladas, se pasan por el pasapurés y se deja hasta que estén tibias. Mientras, batís las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla se ponga bien cremosa, se le añade las patatas, el aceite, la ralladura de limón, las pasas, las almendras picadas y por ultimo las claras montadas a punto de nieve. Untáis un molde para tartas de 20 centímetros y se hornea a horno caliente, 180 grados C. Por 35/40 minutos, o hasta que tenga un color dorado en la superficie y la aguja con que la pinchéis salga limpia.
Nota: Las pasas las tendréis a remojo en agua tibia, hasta que se hinchen un poco. A la hora de añadir las pasas al preparado las pasáis por harina, esto es para que no se bajen al fondo del preparado y queden distribuidas por todo el preparado. Cuando mezcléis las claras a punto de nieve, no se debe batir el preparado, sino mezclarlas dando cortes con la espátula, esto es para que bajen lo menos posible. (esto es común para cualquier preparado que haya que añadirle claras a punto de nieve, generalmente hablando).

Receta de Fernando Villanueva landaluce@jet.es

Incorporada el día 4-08-97

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES PARA EL FONDO

PREPARACIÓN DEL FONDO:
Tamizar la harina y ponerla con el azúcar y ralladura de limón, mezclar bien. Añadirle la yema de huevo y la mantequilla reblandecida (que no este fundida), amasar bien hasta que la masa quede firme, si hiciera falta añadirle unas gotas de agua fría. Dejar reposar la masa una hora. Forrar un molde con la masa, yo lo hago extendiendo la masa con una cuchara, voy poniendo trozos de la masa y aplasto hasta que tengo todo el fondo cubierto y el aro lo voy cubriendo, usando el mismo método, hasta media altura. Yo uso un molde de estos que el aro se ajusta al fondo con un muelle, son más prácticos a la hora de desmoldar, el molde es de 24 centímetros de diámetro y la altura del aro es de 7 centímetros, con estas medidas los ingredientes se acomodan muy bien..
Hornear la pasta durante 8/10 minutos a 200 grados centígrados. El fondo irá relleno de huesos de cerezas o alubias, al objeto que la masa no se levante por acción del calor. Estos huesos o las alubias las guardaremos para usar con este fin en este u otro preparado.

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Batir bien el queso hasta dejarlo cremoso y sin grumos. Añadir el azúcar, ralladura y limón, batir bien. Ir añadiendo las yemas y batir muy bien hasta dejar el conjunto bien esponjoso. Batís las claras a punto de nieve, bien firmes y las echáis de golpe al batido anterior, para unirlas no hay que batir, hay que hacer como si estuviésemos cortando la mezcla con una espátula, y de vez en cuando de abajo hacia arriba, esto hay que hacerlo rápido, para que las claras se bajen lo menos posible. Poner la mezcla en el molde y lo horneáis los primero 45 minutos a 14º grados centígrados y 30 minutos mas a 150 grados. Al final de este tiempo la tarta tendrá un bonito color tostado y estará hecha., no obstante meterle una aguja y esta saldar limpia.
No se debe comer hasta pasadas 3 horas.
Nota: cuando la saquéis del horno se os hundirá un poco por el centro.  La dejáis enfriar en el mismo molde.

Receta de Fernando Villanueva landaluce@jet.es

Incorporada el día 14-08-97

--- Tarta de fresa ---

INGREDIENTES

Para la masa

PREPARACIÓN:
En un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar.
Con los ingredientes de la masa, hacéis una masa, que no se os pegue a las manos, como durante el amasamiento os habrá cogido correa, la dejáis 2 horas en el frigorífico bien tapada con un paño húmedo para que no se os forme corteza. Estiráis la masa con un rodillo, al que le frotaréis con un poco de harina, para que no se pegue la masa. Forráis un molde de tarta al que previamente le habréis untado con un poco mantequilla y enharinado, lo metéis al horno mediano/fuerte hasta que la masa este cocida, para que no se levante la masa pincháis bien con un tenedor el fondo.
Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenáis con las fresas maceradas y con el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan soltado, de cola de pescado (gelatina), se hace una gelatina, si se quiere se puede utilizar gelatina de frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante. Una vez la gelatina ya disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja enfriar por espacio de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Vuestra imaginación os dictará hacerla con otra fruta o combinación de frutas.

Receta de Fernando Villanueva landaluce@jet.es

Incorporada el día 22-08-97

--- Tarta de Santiago ---

INGREDIENTES

Para la masa

Para relleno

PREPARACIÓN:
Se prepara una masa suave con el aceite, la leche, la harina, un poco de azúcar y un pellizco de sal y se deja reposar 30 minutos tapada con un paño, pasado ese tiempo se extiende sobre el tablero enharinado, con el rodillo hasta dejarla fina. Se forra con ella un molde bajo desmontable redondo. A parte se baten los huevos hasta que estén espumosos, con el azúcar, la rayadura de limón y la canela. Con una cuchara de madera se añade la almendra poco a poco, se rellena la tarta con esta masa, se mete al horno previamente calentado a temperatura media, unos 30 minutos o hasta que veamos que está un poco dorada. Se recorta en papel una cruz de Santiago, se desmolda la tarta colocándola en una bandeja, se coloca en el centro la cruz y se espolvorea por todo con azúcar glass tamizada con un colador fino, para que quede el dibujo de la cruz. Se retira con cuidado el papel y se sirve.

OBSERVACIÓN: El azúcar se espolvorea cuando la tarta esté fría.

Receta de Joaquín Martínez joamart@mx2.redestb.es

Incorporada el día 8-09-97

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

B A S E

R E L L E N O

PREPARACIÓN:
En cuenco se ponen las galletas, después de molidas, se añade la margarina y los huevos batidos, se mezcla con las manos hasta formar una masa.
Se prepara un molde que sea desmontable, se engrasan paredes y fondo con margarina, se espolvorea con pan rallado. Colocamos la masa en el centro repartiéndola por todo, presionando con los dedos, cubriendo el fondo y subiéndola un poco por las paredes. Se deja en espera.
En la batidora se ponen los quesitos, la nata, los huevos y el azúcar, se mezcla bien y cuando esté se echa sobre el preparado del molde, se pone al horno, previamente calentado, a temperatura moderada, hasta que veamos que está cuajada, viene tardando como una hora. Al sacarla del horno se pasa un cuchillo o paleta por al rededor, se desmolda y se decora con una capa fina de confitura, dejándola en el frigorífico hasta que esté fría.

Una vez preparada 100 gr. le puedes añadir pasas de Corinto previamente remojadas unos 20 minutos en un poquito de vino dulce se escurren y se espolvorean con harina se añaden con cuidado a la preparación y se mete al horno.

Receta de Joaquín Martínez joamart@mx2.redestb.es

Incorporada el día 17-09-97

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes juntos, poner en un molde desmontable e introducir en el horno a unos 170 grados. Cuando lleve 10-15m. (depende) ir echando las pasas por encima de forma que unas queden arriba y otras se hundan. Las pasas podéis haberlas remojado con un poquito de cognac o simplemente agua.

Receta de Cuca R.Martos (Premià de Mar-Barcelona) humah@mx2.redestb.es

Incorporada el día 25-09-97

--- Tarta de chocolate con nata ---

INGREDIENTES
Para un molde de 24 cm (8personas)

Bizcocho:

Trufa:

PREPARACIÓN:
Bizcocho:  Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla azúcarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azúcarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla). Untar un molde de los desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)
Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda. Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azúcar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades:bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h , Montar. Trufa cruda: montar la nata con el azúcar , a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata.
Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azúcar debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a proporciones de 300gr de azúcar por litro de nata, actualmente se trabaja con mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azúcar puesto que al subir la densidad de la nata esta se montará más facilmente) del uso , ..Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usáis nata fresca con mucho gusto quizás fuera mejor dejarlo en 70gr y así conservar al maximo su gusto.
Montaje , abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador , mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azúcar que de huevo con las cáscaras aún) y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.
Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con azúcar (hay quien le gusta el glas pero yo prefiero el "normal") Para decorarlo untar los lados del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa.
Anda qu no! Vaya parrafada me ha salido!!! :-))

Bon profit. Xavier

Receta de Xavier xaviermanau@redestb.es

Incorporada el día 9-10-97

--- Tarta de castañas ---

INGREDIENTES
Para 6 personas

PREPARACIÓN:
Pelar las castañas una a una y ponerlas en una cacerola junto con la leche, el cacao y una pizca de vainilla. Cocer hasta que se ablanden y pasar por el pasapuré. Forra un molde redondo con papel de aluminio, o mejor aún papel aceitado. Restriega paredes y fondo con la pasta o puré de castañas de forma que queden las paredes con una capa espesa de puré. Poner en el centro la nata montada y completar el relleno con las frutas escarchadas un poco cortadas y las avellanas tostadas también en trocitos. Aromatizar con un poco de vainilla y poner por encima el resto de puré de castañas. Preparar al fuego un caramelo con el azúcar, cacao y agua. Pon este caramelo en una fuente de servir. Voltea sobre él el recipiente con el postre. Adórnalo un poco y sirve.

Incorporada el día 11-11-97

--- Tarta de arroz ---

INGREDIENTES

PREPARAIÓN:
El arroz con leche al uso, pero tiene que quedar espeso, removerlo bien para que no se os queme. Dejamos enfriar el arroz con leche, hasta que este tibio. Mientras extendéis el hojaldre, para forrar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y 3 centímetros de alto. Pincháis bien el fondo con un tenedor para que el fondo no suba mucho y lo horneáis a 180 grados C. Durante 8/10 minutos, para precocer un poco el hojaldre. Ya tibio el arroz con leche, lo trituráis bien con una minipimer o un pasador muy fino, al puré obtenido le añadís las 3 yemas de huevo y la mitad de la mantequilla, una vez todo bien unido, le mezcláis sin batir las tres claras batidas a punto de nieve. Rellenáis el molde y a la superficie de la tarta le ponéis la mitad de la mantequilla fundida y espolvoreáis con el azúcar. Horneáis a horno max. 200 grados hasta que este cuajada, comprobareis que esta cuajada cuando la aguja os salga limpia, a mí me tardó 40 minutos, pero esto dependerá del horno, consistencia de la pasta etc. etc.Yo lo hice en un molde de tarta de 26 cm. diámetro, pero la receta que leí decía hacer en tartaletas individuales

Receta enviada por Favio Matute matute@jet.es

Incorporada el 15-12-97

--- Tarta de chocolate ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Mezclar el cola-cao con la mantequilla. Separar las yemas y mezclarlas con el azúcar. Unir ambas mezclas y añadir la harina. Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior mezclando siempre de arriba hacia abajo para que no se bajen las claras. Untar un molde de mantequilla y espolvorear de harina. Precalentar el horno y hornear a 175º durante unos 40 min.

Receta de txus txus@atlas-iap.es

Incorporada el 21-12-97

--- Tarta de chocolate ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas de los huevos una a una (no se integran bien). Añadir la harina poco a poco. Cuando se haga difícil de trabajar, añadir medio vaso de leche y añadir el resto al final.  Añadir el cacao puro (no poner excesiva cantidad, ya que su sabor es muy amargo) tamizado. Montar las claras y añadirlas a la mezcla. Precalentar el horno y hornear a 175º unos 40 minutos.
Los frutos secos son ideales para añadirlos a la tarta de chocolate.

Receta de txus txus@atlas-iap.es

Incorporada el 21-12-97

--- Tarta de zanahoria ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

  1. cocer las zanahorias

  2. rallarlas

  3. mezclar las zanahorias el coco y el azúcar

  4. preparar un molde y poner los brioches en el fondo abiertos (hasta cubrir la superficie del molde)

  5. verter la past formada por las zanahorias, el coco y el azúcar

  6. tapar con el resto del brioche

  7. oprimir la tarta con un superficie plana dentro del molde

  8. dejar en la nevera un mínimo de 18h

PRESENTACIÓN:
Un consejo práctico de presentación:

  1. sacarla del molde y ponerla en una bandeja

  2. picar avellanas sin piel( tienen que ser crudas)

  3. espolvorearlo por encima junto con el resto de coco rallado

  4. se puede adornar con nata y cerezas confitadas

Receta enviada por Maria Luisa Vela lulu@arrakis.es

Incorporada el día 27-12-97

--- Tarta de arándanos ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Amasar la harina con la sal, la mantequilla, el huevo y el azúcar.Forrar un molde con esta masa y hornear a 180º C durante 15 min.Disolver la maizena en un poco de agua y hervirla con la mermelada(también se puede usar zumo de frutas del bosque),espesar y dejar enfriar.Rellenar el fondo con los arándanos y vertir la mermelada encima. Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cubrir el pastel con este merengue y dorar ligeramente bajo el grill.

Receta enviada por Sandra jerr@mx3.redestb.es

Incorporada el 02-01-98

--- Tarta de fresas ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Las fresas sin los pedúnculos se ponen en un bol a macerar con el zumo del limón y el azúcar. Con los ingredientes para la masa hacer una masa, desmenuzando la mantequilla con la harina, añadiéndole el agua y sal y formar una bola, dejarla en reposo en el frigorífico por un par de horas, cubierta con un paño humedo.
Extender la masa, forrar un molde de tarta untado de mantequilla y enharinado de 28 centímetros, pinchar el fondo con un tenedor y cocer en blanco, es decir sin ponerle el relleno. Cuando el fondo de la tarta este frío, repartir en él las fresas. Desleír 4 cucharadas de gelatina de grosella fundida con el jugo de maceración de las fresas y napar la tarta con este jarabe. Dejar enfriar para que la gelatina coagule.
Se puede adornar la superficie con nata montada.

Receta enviada por Favio Matute matute@jet.es

Incorporada el 18-01-98

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

Preparación de la gelatina: poner las láminas en abundante agua fría durante 10 minutos, revolviendo cada poco Cuando se vayan a usar escurrir bien.
Hervir la leche, la nata, el azúcar, el limón y el queso. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la gelatina. Batir bien con la batidora. Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla. Dejar enfriar y meter en la nevera 4 horas. Cuando esté bien fría echar la mermelada.

Receta enviada por Roberto arrob@esto.es

Incorporada el 02-02-98

--- Tarta de piña ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad.Escurrir la piña, reservando el jugo, y triturarla con la batidora hasta hacer una pulpa que extendemos sobre las magdalenas.
En un cazo poner a calentar vaso y medio del jugo de piña ,junto con el vaso y medio de agua.Batir las tres yemas con tres cucharadas de azúcar,la harina de maiz y medio vaso de jugo de piña.Este batido se añade poco a poco al cazo,hasta obtener una mezcla espesa que se vierte sobre la piña triturada.
Con las claras y las tres cucharadas de azúcar restante hacer el merengue con el que cubriremos la tarta.Gratinar lo justo para dorar el merengue.

Receta enviada por J.F.Kor jfkor@jet.es

Incorporada el 10-03-98

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Primero machacamos las galletas hasta desacer todos los trozos (p.ej en la un, dos, tres), lo mezclamos con la mantequilla (conviene que no este fría) y amasamos hasta que quede una masa uniforme, a la que añadimos un chorrito de vino dulce y amasamos un poco más.
Luego extendemos bién esta masa en una fuente plana de unos 25-27 cm de diámetro. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Luego echamos en una fuente el queso philadelphia, el azúcar, la harina, la rayadura de limón, las yemas y la nata y lo batimos bién. Cuando este mezclado todo añadimos las claras a punto de nieve sin dejar de batir hasta que mezcle bién. Entonces echamos la mezcla en la fuente en la que previamente hemos extendido la galleta con mantequilla y lo metemos al horno unos 45 minutos a 200º, al principio por arriba y abajo y luego solo por abajo.
Mientras ponemos tres cucharadas de mermelada de arandanos con el doble de agua y una pizca de azúcar (al gusto) a hervir 4-5 min. a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que quede espeso.
Justo antes de servir echamos la salsa de arandanos por encima de la tarta y a disfrutar!!!!.

Enviado por Pedro coyoteii@geocities.com

Incorporada el 25-03-98

--- Tarta de Santiago ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Partir la masa de hojaldre en trozos y amasarla para que no se levante.Estirarla con un rodillo para dejarla lo más fina posible.El hojaldre solo sirve para que la tarta no se pegue al molde. Hacer una pasta de almendra mezclando esta con el azúcar,en un mortero.Picarla bien hasta obtener un polvo.Añadir la ralladura y los huevos.Amasar bien 4-5 min. Forrar con el hojaldre un molde de 20 cm. dejando que sobresalga unos 3 cm.de los bordes. Pinchar varias veces con un tenedor.Añadir la pasta de almendra.Recortar los bordes sobrantes. Hornear a fuego suave(posicion 4 o 120-130º ) una 1/2 hora(o retirar, justo cuando toma un color ligeramente dorado). Dejar enfriar. Para decorarla poner encima de la tarta una cruz de Santiago.Espolvorear con azúcar lustre.Retirar la cruz.
El secreto:Algunas personas añaden harina y mas huevos para que suba más.Eso es lo que no hay que hacer.

Enviada por FKor

Incorporada el 28-03-98

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES:

PREPARACION:
Cubrir el molde con sobaos cortados a la mitad. En un bol se mezcla el resto de los ingredientes y se mezclan bien con la batidora. Se pone a hervir y se va revolviendo para que no se agarre. Cuando rompa a hervir se pone encima de los sobaos. Se pone a enfriar. Y listo.
El TOQUE FINAL: extender mermelada por encima de cualquier sabor (mejor fresa o moras). Y a comer.

Si no quieres la mermelada, queda muy rica con rodajitas de fruta por encima (platano, kiwi...)

Enviada por Yvonne 173714802@abonados.cplus.es

Incorporada el 9-04-98

--- Tarta de chocolata y galletas ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Pon el chocolate en el agua y dejalo que se haga lentamente despues cuando veas que se queda un poco espeso batelo con la mantequilla y el azúcar probandolo para que quede a tu gusto. Te aconsejo que tengas cuidado con el azúcar.   Cuando tengas el chocolate preparado hunta una olla tan grande como quieres que sea la tarta con el mismo.  Ahora en la leche tibia vete huntando las galletas pero no dejes que se deshagan y con ellas haz una capa sobre la base de la olla por encima de la capa de chocolate. A partir de aqui solo tienes que ir poniendo una capa de chocolate una de galletas...despues congela unas 4h y listo
Una variante de esta tarta es incorporar una capa de mermelada pero solo si el numero max de capas es de unas 10, unos 5 cm de espesor sino te quedara muy empalagosa

Enviada por "Calan" t191724003@abonados.cplus.es

Incorporada el 22-04-98

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES
Para 6 personas

PREPARACION:
Poner el ron a calentar y cuando empieza a hacer burbujas, apartarlo del fuego y echar las pasas en remojo. Dejarlas en espera. En una ensaladera poner el queso en trozos, los huevos batidos como tortilla, el azúcar, la maizena. Mezclar todo muy bien (si se quiere con la minipimer). Untar un molde con la mantequilla. verter la masa en el molde y meter en el horno (previamente calentado durante 5 minutos) a fuego fuerte 1/4 de hora.
Escurrir y secar las pasas y colocarla por la parte de arriba de la tarta hundiendolas un poco. Se deja cociendo en el horno otro 1/4 de hora mas. Cuando se empiecen a dorar los bordes ya esta hecha. Se saca del horno y se deja enfriar en el molde.

Enviada por "M@Y" maica@bbvnet.com

Incorporada el 29-04-98

--- Tarta de zanahoria ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Rallar las zanahorias tras rasparlas cuidadosamente y eliminar la parte interior algo leñosa y de sabor poco agradable. Batir durante quince minutos las yemas con el azúcar hasta verlas espumosas y seguidamente añadirles las almendras muy picadas, las zanahorias, la harina y la corteza de limón rallada. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, a la que por último se adicionan las claras batida a punto de nieve, aunque sin mezclar, sino únicamente levantando la masa en sentido ascendente. Untar ligeramente de mantequilla una tartera, verter en ella la masa y cocerla en el norno a fuego moderado durante una hora. Servir la tarta recubierta de nata.

Enviada por "MARBEL" MARBEL@santandersupernet.comm

Incorporada el 23-06-98

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
1.- Se hace la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante y se deja enfriar pero sin que llegue a cuajar.
2.- Ponemos en la batidora:

Lo batimos todo.

3.- Se hace la base con un paquete de galletas trituradas y unidas con 3 cucharadas soperas de mantequilla fundida (NOTA: Aparentemente no se queda demasiado unido).

4.- Ponemos en un molde pastelero una capa de mermelada, el contenido de
la batidora y luego una capa de la base que hemos preparado
Dejamos enfriar en la nevera.

Enviada por "José Antonio Durán" jadv@ctv.es

Incorporada el 03-07-98

--- Tarta Tatin de la abuela ---

INGREDIENTES

PASTA DE BIZCOCHO

GUARNICION

PREPARACIÓN:
Mezclar el azúcar, el huevo y la sal. Añadir la mantequilla blanda (no líquida) y añadir poco a poco la harina mezclando bien con los dedos. Cuando este lista la masa que resulta bastante grasienta, hacer una bola cubrir con film de plástico y dejar reposar una noche o al menos unas horas en la nevera.
Calentar el horno 180º (th6).
Poner la mantequilla en el molde y derretirla sobre el fuego. Cuando empiece a formarse espuma, añadir los 2/3 de azúcar. Colocar las manzanas peladas despepitadas y cortadas en 4 trozoz (no es preciso más!) en el molde. Apretujarlas bien. Espolvorear con el azúcar y el azúcar vainillado. Cocer hasta que el azúcar forme caramelo bastante oscuro es mejor que esté bien cocido que demasiado clarito.
Mientras se está cociendo, sacar la masa de la nevera, calientala con las manos enharina un poco la masa para aplastarla bastante gruesa (4 o 5 mm). Cuando el caramelo está listo coloca la masa sobre el molde, luego recorta lo que sobra. Pincharla con un tenedor y poner en el horno a 180 º o 200º. Cuando la masa empiece a oscurecer (despues de unos 20 minutos) cubrirla con papel de aluminio y bajar la temperatura a 150 º y dejar otros 10 minutos.
Colocar luego el molde sobre un trapo muy mojado para parar la cocción del caramelo durante 10 mn.
Darle la vuelta despacio sobre un plato llano.
*Si no la hubieras sacado del molde y se hubiera enfriado, calentar el molde un minuto sobre el fuego hasta que se suelte la tarta.
En Francia las tartas de manzana suelen comerse tibias o incluso calientes.
Para las tartas normales a veces se acompañan de unas bolas de helado de vainilla o una crema inglesa.

Enviada por Joaquín San José jsanjose@iies.es

Incorporada el 23-07-98


--- Tarta de Cantharellus ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Se montan los huevos junto con el azúcar, a continuación se le añade la harina, se mete todo en un molde y se hornea a 180º unos 20 min. Se hierven los cantharellus con azúcar y limón. Una vez cocina la masa a hornear, se abre a la mitad y se introduce una capa de nata, y otra de cantharellus confitados. Se coloca la otra parte del bizcocho. Se colocan cantharellus confitados por arriba, y se decora con nata.

Autor: José Gómez Bravo

Enviada por Apicius <Apicius-aESTOQUITAR@telefonica.net>

Incorporada el 06-05-2004


--- Corona de Otoño ---

PREPARACIÓN:

Confitar los Cantharellus, de la manera tradicional, trocear la mitad y la otra mitad enteros. Cocer las castañas con el 1/2 l. de leche, y pasarlas por el pasapurés. Derretir el chocolate, añadir el azúcar, el puré de castañas y los cantharellus troceados, remover vigorosamente para que se mezcle bien. Poner la gelatina en un cazo con el brandy, y a fuego lento remover hasta que se disuelva. Incorporar la gelatina a la crema de castañas y setas y remover hasta mezclar bien. Montar la nata. Echar el preparado en un cuenco y mezclar con la nata montada, incorporar todo al molde de corona y dejar en el frigorífico.

COMENTARIOS:

Autor: Carmen López Rey (2º Premio postre)

Enviada por Apicius <Apicius-aESTOQUITAR@telefonica.net>

Incorporada el 06-05-2004

--- Sacher de naranja y chocolate ---

INGREDIENTES:

Pastel:


Cobertura:

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añadimos los huevos batidos poco a poco y finalmente la harina. Separamos la masa en dos partes iguales y mezclamos una con el cacao y la otra con el zumo y la ralladura de naranja. Untamos un molde con mantequilla y harina y vamos llenándolo con las masas, a cucharadas, para conseguir un contraste entre los colores. Una vez lleno el molde, lo metemos en el horno unos 20 minutos a 190º.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos (no se os ocurra comer caliente esta bomba!). Una vez frio, lo cortamos en dos mitades con un cuchillo largo y afilado. Las separamos con cuidado, untamos generosamente la parte de abajo con la mermelada de naranja y lo tapamos con la otra mitad.

Para la cobertura derretimos el chocolate al baño maría (o en vitroceramica en el 1) y lo vamos mezclando con el azúcar y el café hasta que quede una crema uniforme. Cubrimos el pastel con el chocolate y lo dejamos enfriar en el frigo.

Enviada por Seijuro Hiko <me@home.com>

Incorporada el 26-08-2004

--- Tarta de queso fría ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Se pone todo a hervir y se echa en el molde con los sobaos previamente repartidos.
Se deja enfriar para que tome cuerpo los polvos de la cuajada.
Se puede decorar con una jalea de frutas (confitura con agua puesta a hervir hasta que se reduzca)

Enviada por Vultur_tm <vultur_tm#ESTO_NO#@eresmas.com>

Incorporada el 22-10-2004

--- Tarta de queso fresco ---

INGREDIENTES:
Base:

Relleno:

PREPARACIÓN:
Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclándolos luego muy bien con el azúcar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde redondo desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azúcar, fécula, levadurina, limón y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elástica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rápidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Trucos y consejos
- Como mejor sale esta tarta es hecha con queso fresco de nata, tipo Philadelfia untable... aunque podría probarse con algún otro tipo de queso pero siempre suave, untuoso y no demasiado salado.
- Los biscotes indicados en la receta son las rebanadas de pan ligero de molde ya tostado y crujiente que se venden en envases en los supermercados.... aunque en su defecto podría usarse algún tipo de galleta crujiente.

Enviada por "Fernando" <fergablorNOSPAMM@hotmail.com>

Incorporada el 11-11-2004

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes, hasta que quede una crema sin grumos. Se mete en el horno a temperatura media (180 º unos 45 minutos) con la posición de horno en aire para que se reparta el calor. Se saca del horno cuando no se mueve la mezcla y su color es tostado. Es bueno tener siempre a mano un papel de aluminio para que en caso necesario se pueda cubrir la parte superior de la tarta si no se desea que quede muy tostada. Se deja enfriar y ya está lista para servir.

Enviada por Yoli pitysalto quita@esto terra.es

Incorporada el 18.11.04

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Batir muy bien todos los ingredientes hasta que se haga un liquido uniforme. Poner en un molde y meter al horno a 220ºC, 20 minutos a 30 minutos (según sea más o menos gruesa). Si el molde es desmontable colocar papel especial para horno en el molde.

Enviada por Yoli pitysalto quita@esto terra.es

Incorporada el 18.11.04

--- Tarta de chocolate ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas hasta dejarlas en polvo, con la picadora, si no se tiene se meten en una bolsa y se le pasa el rodillo por encima hasta moler todas las galletas, batir los huevos con el azúcar(batir bastante hasta que se quede como si fuera una pomada) añadiremos la cobertura con la mantequilla fundida(que no este caliente, si no cuajara los huevos) poco a poco y por último añadiremos las galletas con la levadura, batir bien para que se impregne bien la masa, meter en horno precalentado a 175º durante 35 ó 40 minutos aproximadamente (según el horno).
Nota: La tarta se bañan con la cobertura al final, lo que pasa que por gusto de mis hijos no lo hago siempre.

Enviada por YO <hadocfrozenn@wanadoooo.es>

Incorporada el 07-03-2005

--- Tarta de chocolate y nueces ---

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA

PREPARACIÓN:
Picar las nueces en la picadora (a mí me gusta que quede bien fina) batir como en la anterior tarta los huevos con el azúcar, he ir añadiendo los ingredientes de la misma forma, por último añadir las nueces con la levadura y meter al horno 175º entre 35 ó 40 minutos aproximadamente, cuando este frío se desmolda, se cubre con la cobertura, que se ha preparado previamente al baño maría, se deja enfriar y ya está.
Nota: La tarta se bañan con la cobertura al final, lo que pasa que por gusto de mis hijos no lo hago siempre.

Enviada por YO <hadocfrozenn@wanadoooo.es>

Incorporada el 07-03-2005

--- Tarta de limón ---

INGREDIENTES
Las medidas son un poco a ojo

PREPARACIÓN:
Poner el horno a calentar a 180º unos diez minutos. Extender la masa brisa en un molde de tarta. Si la masa es de casa no olvidar untar el molde con mantequilla, sino conservar el papel que la enrolla. Pincharla para que no se hinche. Hornear el tiempo indicado si es de compra. Si no hornear unos diez minutos tapado con aluminio y luego destapado unos cinco o diez más. Vigilar.

Mientras:
En un cazo batir bien las yemas y el huevo entero con una cucharada de azúcar (yo no puse, me basta el dulzor de la mermelada), añadir la leche fría dónde se habrá disuelto la maicena (o harina), llevar al fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Añadir entonces una cucharada de mermelada (probar y añadir la cantidad al gusto).
Cuando la crema esté fría, mezclar frutos secos picados y pasas-las pasas pueden haber remojado en con un poco de ron. Extender e igualar la crema, sobre la masa brisa ya fría. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glace y con la manga pastelera (o con espátula y haciendo adornos con las púas de un tenedor) cubrir la crema de la tarta . Poner a dorar debajo del gril al rojo vivo o si se tiene con un soplete. Servir bien frío.

Enviada por Monique <equinom@ono.com>

Incorporada el 20-03-2005

--- Tarta de limón ---

INGREDIENTES

(para la masa)



(para el relleno)



PREPARACIÓN:
Para la masa:
Poner la harina en un cuenco con el azúcar y la mantequilla. Trabajar con la manos. Agregar el agua y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Envolver con un paño y dejar 30 min. en la nevera. Extender la masa con un rodillo y formar una capa fina. Forrar con ella el molde. Dejar en la nevera otros 30 min. más. Pinchar la base de la masa y recubrir con papel de aluminio. Poner encima judias secas o garbanzos para que la masa no se hinche. Cocer en el horno precalentado a 190º unos 15 min. Retirar los garbanzos y hornear otros 15 min.

Para el relleno:
Mezclar la nata líquida, los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Verter dentro de la masa yá cocida. Introducir en el horno unos 20 min. o hasta que el relleno cuaje. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Enviada por Afrodita <afrodita@allandalus.com>

Incorporada el 08-04-2005

--- Tarta volcán ---
(Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la Masa quebrada

Para el relleno

Para la crema

Para la cobertura de chocolate

PREPARACIÓN:
Prepare la masa quebrada, vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel.6. Tenga en cuenta que estas masas no se pueden amasar durante mucho tiempo, pues se endurecen. Siempre deberá poner primero la harina y después los ingredientes restantes. Las cantidades indicadas son para 2 tartaletas de 24 o 26 cm. Una vez hecha la masa, se debe tapar para evitar que se forme corteza y debe reposar unos minutos en el frigorífico para trabajarla mejor.
Forre un molde desmontable de 26 o 28 cm cubriendo los laterales sólo hasta la mitad. Dejélo en el frigorífico mientras prepara las manzanas.
Pele y descorazone las manzanas. Ponga en una sartén de fondo grueso la mantequilla, el azúcar y las manzanas cortadas en cuartos y cocínelas a fuego lento hasta que estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo. Coloque los cuartos de manzana en el molde y vierta por envima el caramelo.
Prepare la crema. Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 10 segundos, vel. 3. Vierta el preparado sobre la manzanas, e introduzca el molde en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 25 ó 30 min. Compruebe si está cuajado, pinchando en el centro. Retire el molde del horno y deje enfriar.
Prepare la cobertura. Vierta la nata en el vaso y programe 4 min a 100 ºC, vel.2 (tiene que hervir). Pare la máquina, agregue el chocolate, déjelo en reposo unos 30 segundos y a continuación programe 20 segundos, vel.3. Añada el licor y mezcle de nuevo durante 6 segundos, vel.3. Cubra la tarta fría con esta mezcla y déjela de un día para otro en el frigorífico.
Desmóldela, comprobando antes que el chocolate esté bien endurecido y adórnela haciendo dibujos con un tenedor o al gusto.

Enviada por {SuSaNNa} <_ s u s a n n a _ @ y a h o o . c o m>

Incorporada el 17-05-2005

--- Tarta de manzana "diferente" ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Poner el azúcar en un cazo al fuego, para hacer un caramelo que retiramos en el momento que empiece a adquirír un color rubio y le añadimos el jugo de manzana (regalé por no usar la licuadora y me ha costado lo mío triturar y colar el jugo, pero lo he conseguido), removiendo fuera del fuego hasta la disolución del caramelo. Batir el azúcar, yemas y maicena y añadir el jugo de manzana. Ponerlo a calentar hasta que adquiera la consistencia de una crema pastelera, sin dejar que llegue a ebullición. Dejarlo enfriar. Mientras tanto y sobre papel sulfurizado (no tengo silpat) recortado del tamaño del diámetro de la tarta, ir colocando las láminas de manzana, formando un rosetón y espolvorear por encima de azúcar. Poner en el horno hasta que doren, sacar y dejar enfriar. Posteriormente montar la nata e ir mezclando la crema pastelera de manzana con la nata, rellenar la tarta con la crema y con todo el cuidado del mundo, depositar el rosetón de manzanas sobre la crema.
Servir.

Enviada por huertanica <mjgelbalestonoesloqueparece@ono.com>

Incorporada el 12-06-2005

--- Tarta de manzana ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
2 manzanas (pueden ser de cualquier clase, y pueden sustituirse por otra fruta de consistencia firme, como el melocotón de viña)
Se pelan, se descorazonan y se cortan a dados de 1 cm de lado aprox. Se agregan a la masa.
Se vierte todo en un molde engrasado y enharinado. Horno 180º, 30 minutos o hasta que se vea doradito por encima.
Tiempo de preparacion total, menos de 10 minutos; y el resultado, un pastel espnjoso que parecía muy apetecible...v

Enviada por Laia <eulaliadebs@yahoo.es>

Incorporada el 23-06-2005

--- Tarta de cerezas al queso fresco ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Extender la masa, untar un molde de mantequilla, forrar el molde con la masa. Pinchar con un tenedor tapar con papel aluminio. Hornear unos diez minutos a 180 º C.
Mientras batir los huevos con el azúcar y la piel de limón rallada. Añadir el queso y el requesón remover sin preocuparse demasiado de los grumos.
Sacar la tarta vacía y medio cocida, retirar el papel de protección, rellenar con la masa de queso colocar las cerezas, y hornear 15 o 20 minutos.

Enviada por Monique <equinom@ono.com>

Incorporada el 23-06-2005

--- Tarta de limón ---

Ingredientes de la tarta:

Pasta para "sablé" (450) grs.

Para el relleno

Para los limones confitados:

PREPARACIÓN:
Confección de la pasta para "sablé ".- Ablande la mantequilla en una cazuela a fuego muy bajo. Añádale el azúcar y trabaje la mezcla con una cuchara de madera, hasta que adquiera una consistencia de pomada. Ponga la harina en una tabla de pastelería. Forme un hueco en el centro y rompa en él el huevo entero. Incorpore la mantequilla junto con un pellizco de sal; trabaje la masa solo con la punta de los dedos, solo para mezclar los ingredientes. Extienda la masa con un rodillo, con gran cuidado porque es muy quebradiza. Tanto la plancha de pastelería como el rodillo, deben estar muy enharinados.

Confección:
Fondee un molde de tarta con la pasta para "sablés". Prepare una crema con los huevos y el azúcar, batidos conjuntamente. Añada el polvo de almendra, la nata liquida, la sal, el jugo y la cascara de limón, previamente rallada. Incorpore esta preparación al molde y póngalo al horno a fuego lento. Durante el tiempo que esté en el horno, corte a rodajas los otros dos limones y póngalos a cocer en un jarabe preparado con 200 gr. De azúcar y medio vaso de agua. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire las rodajas y deje espesar el jarabe. Adorne la tarta cocida con las rodajas y cúbrala con el jarabe.

Enviada por Uno que mira <elmiron@telefonica.net>

Incorporada el 07-08-2005

--- Tarta de limón ---

INGREDIENTES

PREPARACION:
Pre cocción : Poner la tarta en el tercio inferior del horno caliente, termostato 6/, 200ºC durante 15 minutos.
En una cacerola, batir los dos huevos con unos 150 gr. de azúcar, la pizca de sal y el jugo y piel rallada de dos limones.
Poner sobre el fuego sin dejar de batir con las varillas hasta que espese sin dejar que hierva. Una vez retirado del fuego incorporar la mantequilla.
Un vez obtenida esta crema espesa y mientras está tibia, la colocaremos en la base cocida de la tarta.
Cortar en rodajas muy finas el limón restante y confitar a fuego bajo en un jarabe de azúcar hecho con los 50 gr. Restantes y el vaso de agua.
Decorar la tarta con los trozos de limón confitado
Cocer a fuego medio durante 20 minutos. Dejar enfriar
Se puede servir a temperatura ambiente o bien, encender el grill y dejar la tarta durante 5 minutos.

Variante, la misma receta se puede realizar con naranjas, pero se reducirá por los menos en 50 gr la cantidad de azúcar

Extraida de http://cuisine-collection.com/chapitres/c23.htm y enviada por huertanica <mjgelbalestonoesloqueparece@ono.com>

Incorporada el 08-08-2005

--- Tarta fresquita de queso ---

INGREDIENTES

PREPARACION:

Se lleva todo a la batidora, homogeneizar. Meter en el microondas 15 minutos a 750w Yo lo pongo en un recipiente de cristal que previamente unto con una capa de mermelada de albaricoque o naranja- Primero sube bastante y luego baja quedando una textura aproximada a la quesada tipica de Santander. Superfácil, rápido y muy rica.

Algunos me sugieren el famoso fondo de galleta sera cosa de probar.........

Lo más normal es que al cocinar algo me sale la vena autodidacta y los resultados a veces son ...................................

Enviada por Mikel lopezdevergara@euskalnet.net

Incorporada el 02.08.05

--- Pantxineta ---

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera

PREPARACIÓN:
Crema pastelera:
Cuece el medio litro de leche con la mitad del azúcar y el palo de canela . En un recipiente aparte (yo utilizo una ensaladera), bate las yemas de huevo, añade el resto del azúcar, la maizena y un chorreón de leche fría y mezcla bien sin que se hagan grumos. Cuando la leche comience a hervir, toma un cucharón de leche y añadelo a la ensaladera. Mézclalo rápido y bien, y cuando esté todo muy homogéneo, viértelo sobre el recipiente donde tienes la leche. Dale vueltas constantemente con una cuchara de madera y después de 5 minutos hirviendo a fuego suave, retira la leche del fuego.
Aparte, habrás preparado la masa de hojaldre colocándola sobre un molde circular, pinchando el fondo con un tenedor. Vierte sobre él la crema pastelera y espolvorea por encima la almendra molida.
Mete al horno previamente calentado a unos 180ºC y déjala algo más de media hora y después de ese tiempo la tendrás lista.

Observaciones:
Esta es la receta como la preparo yo, pero tengo que advertir que no es la clásica. La receta clásica no se hace con crema pastelera con toque a canela, la crema pastelera se elabora sin canela y una vez hecha ésta, se mezcla bien con la harina de almendra.
Este postre debe serrvirse templado

Enviada por José Luis Polo

Incorporada el 23-08-2005

--- Tarta de ricota y nísperos ---

Hace mucho tiempo hice una receta de Dolli en la cual mezcla ricota, dulce de nísperos, huevos y azúcar para rellenar una tarta. Yo siempre la hice a "ojimetro" así que no te puedo pasar bien las cantidades, calculo que para una tarta grande podrían ser:

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Se cocina todo junto: con la masa forramos la tartera y sobre ella (en crudo) va el relleno. Cuando esta doradita y cuajada esta lista. Con respecto a la masa se puede usar cualquier brisee, pero como vi en otro mensaje que hiciste mención a masas mas livianas te comento que si entras en la pagina de elgourmet.com podes buscar las recetas de la hna Bernarda. Ella hizo varias tartas con masas de ricota.

Enviada por Rosanna Aguilar <rosanna.aguilar@gmail.com>

Incorporada el 26-10-2005

--- Tarta de castañas ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Cocinamos la masa arenosa.
Mezclamos el puré de castañas, con la mitad del chocolate que hemos fundido con un chorrito de brandy y un poquito de nata o leche y la nata montada.
Echamos en la masa cocinada y fría, fundimos el resto del chocolate y cubrimos la tarta.
Dejamos 2 h min. en el frigorífico.
Podemos decorarla con las nueces bañadas en un jarabe hecho con la mantequilla y el sirope de arce.
Yo realmente nunca he bañado las nueces y la decoro con el chocolate, algún marrón glace, puré de castañas y nata o trufa o lo que haya por casa.
Espero que te sirva como idea.
PD)Si no os gusta el chocolate aunque no se lo echeis también está muy buena.

Enviada por viria <antiia@hotmail.com>

Incorporada el 07-11-2005

--- Tarta de mazapán ---

Masa arenosa:



Tamizas la harina en un recipiente y amasas todo junto y no demasiado, si amasas demás puedes estropear la masa. Estiras y colocas la masa en un molde de 22cm y la dejas reposar un ratito en la nevera. Precalientas el horno a 180º y forrada la tarta con papel de horno y judías precocinas 10min. y 10 min mas sin papel.

Relleno:

PREPARACIÓN:
Se ralla el mazapan sobre la base de la tarta templada. Se mezclan las almendras, la mantequilla y el azucar hasta obtener una pasta homogénea, se añade 1 cucharada de harina y 1 huevo y se vuelve a mezclar. Se añade el resto de la harina, se mezcla de nuevo y se le echan las pasas, la fruta confitada y las cerezas.
Se reparte sobre el mazapán y se esparcen por encima las almendras laminadas.
Se hornea 40 min a 180º. La tarta se sirve templada.

Enviada por viria <antiia@hotmail.com>

Incorporada el 19-11-2005

--- Tarta de cuajada ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
La base de la tarta la podemo hacer con sobaos, galletas deshechas con mantequilla o un disco de un bizcocho de estos de tres pisos o bien puedes hacerla tu mismo con un bizcocho de plancha.
Se disuelven los tres sobres de cuajada en un poco de leche y la leche sobrante se pone a hervir con la nata y el azúcar.
Cuando este en ebullición se mezcla todo y se deja hasta que vuelva a hervir.
Retiramos del fuego y vertimos en el molde.
Metemos en el frigorifico y dejamos enfriar hasta que cuaje todo.
Decoramos con miel, caramelo o mermelada.

PD) Yo uso bizcocho o sobaos y los baño con un almibar.

PD2)El otro día vi en la tele que lo hacían al revés, echaban caramelo en el fondo del molde, vertian la cuajada encima y tapaban con sobaos, metian en el frigorífico y desmoldaban, también quedaba bonita.

Enviada por viria <antiia@hotmail.com>

Incorporada el 06-12-2005

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Engrasas un molde.
Bates todos los ingredientes en la batidora.
Echas en el molde
Horno a 150º - 30 min.
Pinchamos con un palillo para ver si esta hecha.

Enviada por viria <antiia@hotmail.com>

Incorporada el 06-12-2005

--- Tarta de zanahorias ---

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:
Trocear las zanahorias en rodajas y hervirlas con azúcar hasta que estén blandas (aprox. 1/2 h). Triturar las zanahorias (mejor con pasapure) y mezclarlo con azúcar abundante y el coco rallado hasta conseguir una masa compacta para rellenar.
El bizcocho si es de molde vendrá partido, sino abrirlo con cortes horizontales (un par por ejemplo). Mojar un poco la base del bizcocho con licor de avellana o similar, extender una fina capa de mermelada, luego fina capa de flan o crema pastelera y otra capa de zanahoria con el coco y azúcar. Luego otra capa del bizcocho mojada, con el resto de capas....., es decir, así sucesivamente.

Enviada por Juanpis <juanpis@estoyenono.com>

Incorporada el 11-12-2005

--- Torta de chocolate ---

« Aquellas tardes. me parecía estar viendo la majestad de la torta de chocolate, rodeada por un círculo de platos con masitas y por servilletas grises adamascadas.Y nos hacía (Gilberta) pasar al comedor, sombrío como un interior de templo asiático pintado por Rembrandt, donde había una torta arquitectónica tan bonachona y familiar como imponente, que estaba allí, toda majestuosa como un día ordinario cualquiera, por si acaso a Gilberta le daba el capricho de quitarle su corona de almendras de chocolate y de echar abajo sus murallas valientes y empinadas; murallas horneadas como bastiones del palacio de Darío. Y aún había más: porque, para proceder a la destrucción de aquella nívea obra de pastelería, Gilberta no consultaba solamente su apetito, sino también el mío, mientras iba extrayendo para mí del derruido monumento todo un lienzo brillante sembrado de frutas escarlata al modo oriental." -"A la sombra de las muchachas en flor", II, 94-95 Marcel Proust-

Esta torta lleva 4 capas ( 2 grandes y 2 pequeñas), láminas de chocolate para decorar, el relleno y el baño. Se recomienda preparar primero las láminas de chocolate, luego la torta, el relleno y el baño.

Para hacer una torta para 20 personas (que deleite orgiástico!!!) se necesita:

torta:

laminas de chocolate:

relleno:

baño:

Laminas de chocolate

Derrita el chocolate a baño maría y tan pronto como esté blando extiéndalo dándole un espesos de ½ cm., con una espátula sobre un papel en mantecado de aproximadamente 20cm., de lado. Cuando el chocolate comience a endurecerse corte pequeñas láminas de 4cm., de lado y déjelas para usar en la decoración final de la torta. Despéguelas cuidadosamente del papel. Haga más o menos 25.-

Torta

Encienda el horno, calor moderado. Enmanteque y enharine dos tarteras de 25 y 20 cm. de diámetro respectivamente. Pese el azúcar, la harina, la manteca y las almendras. Pase por el tamiz la harina y la sal juntas. Parta en trozos el chocolate y póngalo a derretir a baño maría. Bata los huevos, usando la batidora eléctrica si quiere, hasta que estén espumosos y tengan tres veces su volumen original; luego añada poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolate derretido. No debe dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolate derretido. No debe dejar que el chocolate se caliente demasiado porque formará grumos. Sáquelo del fuego en cuanto ablande. Y lejos de él, añadale la manteca hasta que ésta se derrita. Vierta esta mezcla muy despacio sobre los huevos y el azúcar, batiendo constantemente; luego añada la vainilla y la leche. Con una espátula de goma revuelva allí la harina y las almendras, con cuidado y despacio, haciendo un movimiento en ocho, para darle aire a la mezcla. Vierta la mezcla en las tarteras y cocine una hora o hasta que los bizcochos sobrepasen el borde de las tarteras. Déjelos enfriar en una rejilla para tortas y cuando estén tibios desmóldelos y espere que se enfríen totalmente, para usarlos al final.

Relleno

Mientras la torta se hornea, ponga el chocolate a derretir como está explicado antes. Coloque 2 yemas en un recipiente pequeño, añada la manteca ablandada y la vainilla y luego bata hasta que esté liviano y cremoso. Cuando el chocolate se haya derretido, añadalo a esta mezcla, batiendo hasta que este homogéneo. Pongalo a enfriar en la heladera. Baño (prepárelo cuando la torta esté lista para armar) Derrita el chocolate a baño maría; cuando esté blando, sáquelo del fuego y agregue la manteca. Para armar la torta, corte si los tiene, los bordes duros, y divida cada bizcocho en dos tapas. Para evitar que estas tapas

finas se quiebren, deslice debajo de ellas el fondo de un molde o una plancha de metal. Ponga el chocolate a derretir para hacer el baño. Acomode una de las tapas grandes en una fuente y cubrala con un tercio del relleno; tápela con la tapa restante y extienda otro tercio del relleno cuidando que no llegue hasta los bordes: cubra solamente el área central de 20cm de diámetro de manera que al colocar la tapa más pequeña encima, el relleno so sobresalga. Extienda el resto del relleno sobre ella y luego cúbrala con la última tapa. Pique cerezas glasés y pongalas encima. Para esparcir el baño utilice un cuchillo o espátula. Empiece por arriba, cubriendo parcialmente las cerezas y trabaje hacia abajo insertando verticalmente las láminas de chocolate alrededor del borde de cada tapa mientras extiende el baño. Finalmente pegue algunas cerezas glasés en unas pocas láminas de chocolate para decorar. Guarde una lámina para el centro de la torta. El baño de chocolate puede tener la consistencia que usted desee. Si tiene dos moldes rectangulares de 20 y 25 cm. de largo respectivamente puede utilizarlos y la torta se parecerá a un gran Zigurat de Babilonia. Receta esta última de: -Comiendo con Marcel Proust, Recetas de la Belle

Ëpoque. Shirley King-

Enviada por Yayo <me@privacy.net>

Incorporada el 14-01-2006

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Pon a calentar el horno a unos 180º

Bate todo junto, ya sabes sin grumos.

Engrasa un molde y enharinalo, lo rellenas con la mezcla y al horno.

Según como sea el molde de tres cuartos a una hora, lo vas mirando(puedes probar con una aguja); subira como un suflé aunque luego baja.

Lo de poner caramelo en el fondo no lo he hecho nunca pero todo hay que probarlo.

Enviada por reflecta [EchMotor #036] <NOQUIEROimhotephMIERDA@eresmas.com>

Incorporada el 25-02-2006

--- Tarta de queso ---

INGREDIENTES:

Base:

Relleno:

PREPARACIÓN:
Elaboracion: se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla y con el huevo hasta hacer una pasta. La vamos colocando en el molde sobre la base y las paredes apretando muy bien para que quede compacta. Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes con una varilla, los colocamos encima de la base y horneamos la tarta a 170 grados. Una vez fría se desmolda y se pone encima una capa de mermelada de arándanos o frutos rojos

Enviada por suskind <migueltxo@gmail.com>

Incorporada el 25-02-2005

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