TRUFAS
INGREDIENTES:
100 gr de chocolate en polvo
50 gr de mantequilla
6 cucharadas de azúcar glace
PREPARACIÓN
Reduce
la mantequilla a punto de pomada. Mézclala con el chocolate en
polvo y el azúcar reservando un poco de chocolate. Haz con
ello unas bolas y espolvoréalos bien con chocolate en polvo.
Mételos al frigorífico para que endurezcan y ya los
tienes listos para servir
INGREDIENTES
50 gr de mantequilla a trozos
75 ml de nata
200 gr de chocolate fondant, a trozos
1 yema de huevo
1 cucharada de piel rallada de naranja
2 cucharadas de piel de naranja cortada muy pequeña
2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau
cacao tamizado
PREPARACIÓN:
Mezclar
la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a
fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a
ebullición. Apartar del fuego y añadir el chocolate.
Taparlo y dejarlo reposar hasta que se haya derretido el chocolate,
tras lo cual hay que removerlo hasta que quede una pasta fina.
Agregar entonces la yema de huevo, la piel rallada de naranja, la
piel y el Grand Marnier y remover un poquito. Después de esto
sólo hay que dejarlo reposar en la nevera hasta que tome
consistencia para poder hacer las bolitas, cubrirlas con el cacao
y... !a disfrutar!
Si una vez hechas las guardáis en la
nevera hasta que vayáis a degustarlas estarán todavía
mejor.
Receta de Victoria marf@tid.es
Incorporada el día 15-08-97
INGREDIENTES
1/4 de l. de nata líquida por supuesto y al 36% M.G.
1/4 de Kg. de chocolate de cobertura de buena calidad
Un chorrito de brandy, Whisky, Armagnac... el aroma que más os guste
PREPARACIÓN:
Poner
a hervir la nata, en cuanto hierva sacarla del fuego y añadir
el chocolate troceado. Remover hasta que se disuelva y añadir
el chorrito de licor. Dejar reposar hasta el día siguiente en
la nevera. Formar las bolitas y rebozarlas en granillo de almendra o
avellana, o en cacao puro en polvo, o bien en granillo de chocolate.
Y ya está. Más fácil imposible.
Diagnóstico y resolución de problemas: Puede pasar que os quede la masa un poco blanda ello se debe a:
1 que os
habéis pasado con el licor. Traviesos que sois...
2 que no
habéis pesado bien los ingredientes
3 falta de frío
en la nevera
Solución: Rehacer la mezcla aumentando la cantidad de chocolate.
Si deseas las Trufitas heladas, utiluza los mismos ingredientes pero con la mitad de chocolate. Se elabora igual hasta el reposo. Una vez reposada la mezcla escudillad sobre un papel untado con un poco de mantequilla y con la ayuda de una manga pastelera unos rosetones bien hermosos. Me los ponéis a congelar y los sacáis en el momento de servir. Chupao
Receta de Morter sa_greixonera@mx3.redestb.es
INGREDIENTES:
200 g (8 barritas) de chocolate fondant;
200 g de nata montada;
100 g de mantequilla;
5 cucharadas de azúcar;
3 yemas de huevo;
fideos de chocolate.
PREPARACIÓN:
Fundir
el chocolate troceado, al baño María, con el azúcar
y la mantequilla. Cuando esté tibio, añadir las yemas
y la nata, mezclarlo bien y dejarlo en el congelador hasta que se
haya endurecido. Formar bolitas y rebozarlas con fideos de chocolate.
Comentario:
Se
pueden sustituir los fideos de chocolate por chocolate rallado o
cacao en polvo
De la página de Amigos del chocolate.
Enviada por huertanica <santiponce@ono.com>
Incorporada el 11-09-2005