A la sala de criança descansa el vi dins bótes de roure francès i de roure americà. Cada vi i cada anyada té el seu temps i tipus de bóta. Els vins blancs i els negres de llarga criança reposen dins bótes noves com d'un any. Els negres de criança curta, dins bótes de 2 a 4 anys. El cupatge final es du a terme a partir de tasts periòdics que es realitzen al llarg del procés.