L'agricultura ecològica és un sistema de producció i elaboració de productes alimentaris d'elevada qualitat nutritiva que s'obtenen sense utilitzar cap producte de síntesi.

Els productes agroalimentaris procedents de l'agricultura ecològica arriben al consumidor com a sinònim de qualitat per:

- La seva manera de producció, ja que es conserva l'equilibri natural mitjançant la creació de sistemes agrícoles estables, no contaminats i que respecten la vida.

- El seu millor sabor i contingut nutritiu.

- L'absència de residus de pesticides.

- L'opció de fer una agricultura respectuosa amb els ritmes naturals.

En definitiva, l'agricultura ecològica cerca respectar el ritme natural de la planta utilitzant productes que no siguin sintetitzats químicament i que respectin l'ecosistema i l'equilibri natural de l'entorn. És per això que a la vinya utilitzam productes com el sofre per actuar contra l'oïdi i l'aranya roja; però també el sulfat de coure per actuar contra el míldiu. A més empram tècniques preventives com la poda en verd per eliminar un excés de producció i disminuir el risc de malalties.

En la vinificació també hi ha diferències importants. Bàsicament, els productes que s'utilitzen són d'origen no sintètics, com per exemple els clarificants que són d'origen natural, com la bentonita, la gelatina i l'albúmina d'ou. Un punt important és que tenim una concentració baixa en contingut de sulfurós (<100mg/l de SO2 total). Tot això fa que els productes ecològics siguin més respectuosos amb el medi ambient i també amb el nostre organisme. I el que és més important, tenen una major qualitat ja que s'ha de cuidar molt tot el procés, des de la vinya fins a l'embotellat final.