La verema és decisiva. Per això realitzam un control total per tal d'entrar el raïm en les condicions i el grau de maduració més òptims. Es fa a mà, amb l'esforç, dedicació i experiència d'un estol de gent, família i amics, que sota un sol de justícia, any rere any, s'aplega a les nostres vinyes per treballar i per gaudir del contacte amb la natura i d'una singular gastronomia a l'hora de berenar i dinar. Després de veremar els raïms, tenint cura de seleccionar els millors, els col·locam en caixes de 27 centímetres d'altura per mantenir la integritat dels grans. D'aquesta manera evitam oxidacions, maceracions i possibles infeccions microbiològiques.